Article publié sur femina.fr

Un dessert rapide et simple parfait pour se régaler entre les fêtes et changer de la bûche.

Difficile de faire plus facile ! Philippe Etchebest partage une recette simplisme de panna motta pour vous régaler et patienter avant le réveillon de la Saint Sylvestre. Ce dessert traditionnel de la cuisine italienne ne nécessite que très peu d’ingrédient : de la crème, du lait, du sucre, des feuilles de gélatine et un ingrédient pour parfumer le tout ! Philippe Etchebest a choisi les zestes d’orange pour donner un délicieux goût fruité à son dessert, mais vous pouvez l’agrémenter selon vos envies. « Ça va aller très vite. Attention, accrochez-vous ! », plaisante le chef.

Une recette issue de son dernier livre de cuisine

Le juré de Top Chef (M6) a partagé cette recette sur son compte YouTube. Elle est issue de son nouveau livre Cuisinez bien accompagné avec ma méthode mentor. Un ouvrage dans lequel il partage des idées de plats et de desserts accessibles à tous. Après ses ravioles de champignons, son velouté de potirron ou encore sa blanquette de veau, le chef s’attaque donc à ce classique des desserts italiens.

La recette de panna cotta aux zestes d’orange de Philippe Etchebest :

Ingrédients pour 5 personnes :

• 3 feuilles de gélatine
• 1 orange bio
• 40 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de sucre en poudre

Préparez un récipient avec de l’eau froide
Séparez vos feuilles de gélatine puis trempez-les dans l’eau afin de les détendre et de permettre une meilleure incorporation dans le liquide chaud
Versez votre lait dans une casserole
Faites bouillir le lait à feu assez fort
Ajoutez les zestes d’une orange et le sucre
Mélangez avec un fouet
Lorsque le lait bout, incorporez la gélatine
Passez le lait dans une passoire pour retirer les zestes d’orange
Versez votre panna cotta dans des récipients
Réservez-les au frigo

Bon Appétit !!