Le moral en berne, vous ouvrez votre frigo et vous ne savez que faire. La soupe, les pâtes au beurre et la quiche vous sortent par les yeux ? Le temps d’une soirée, transformez votre intérieur en restaurant italien et invitez la dolce vita dans notre assiette ! Pour cela, on peut faire confiance au groupe Big Mamma, qui ne cesse de nous régaler. Après la mousse au chocolat de Big Mamma ou encore la recette des célèbres pâtes à la truffe, on fond complètement pour les pâtes alle vongole, un met délicieux que l’on s’empresse de réaliser chez nous.
Ces linguine aux palourdes et aux artichauts ont tout pour nous plaire ! Gourmandes à souhait, elles viendront nous réconforter après une journée de télétravail. Cette recette traditionnelle des cuisines napolitaines, n’est plus à présenter. Délicieuses et faciles à faire, les pâtes alle vongole ont longtemps été considérées comme un “plat du pauvre”, avant de devenir un met raffiné, qui séduit absolument tous les palais.
Recette Big Mamma : comment faire des pâtes alle vongole ?
Pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Trempage : 1 heure Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients :
- 700 g de palourdes
- Du gros sel
- 4 cœurs d’artichaut
- 50 g de farine de riz
- 1 l d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pelée
- 600 g de linguine
- 1/4 de bouquet de persil ciselé
- 75 g de poutargue
- Sel et poivre du moulin
Les étapes :
- Nettoyez les palourdes en les plongeant dans un grand saladier d’eau froide additionné de gros sel pendant 1 heure.
- Vérifiez qu’il n’y a plus de sable en tapant chaque palourde contre le plan de travail.
- Lavez les cœurs d’artichaut à l’eau claire et coupez-les en fines tranches, dans le sens de la hauteur.
- Dans une assiette creuse, mettez la farine et roulez les tranches d’artichaut dedans.
- Dans une friteuse ou une grande cocotte, chauffez l’huile de tournesol à 160 degrés, jusqu’à ce que des petites bulles remontent à la surface. Plongez-y les artichauts 3 minutes.
- Égouttez-les sur un papier absorbant, salez, poivrez et réservez.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, l’ail et les palourdes. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes.
- Retirez et réservez.
- Jetez-les palourdes qui ne sont pas ouvertes.
- Conservez le jus dans la poêle.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, cuisez les pâtes.
- Retirez-les 2 minutes avant la fin a l’aide d’une pince.
- Mettez-les dans le jus de cuisson des palourdes.
- Ajoutez une louche d’eau de cuisson et liez la sauce.
- Ajoutez les palourdes.
- Dans un plat, ajoutez les pâtes aux palourdes, parsemez de persil, râpez de la poutargue finement et disposez les artichauts frits.
Allez, “buon appetito” comme on dit et n’oubliez pas, toutes les occasions sont bonnes pour déguster un plat italien !
BON APPETIT !!!