Recette : cheesecake au cœur fondant de kiwi

Article publié sur pleinevie.fr

Envie de gourmandise et de fraîcheur ? Voici une recette facile et originale de cheesecake aux kiwi à essayer !  

© JEAN-CLAUDE AMIEL, OLIVIER CHAPUT / MAAF/UE / INTERFEL

Préparation : 25 min

Congélation : 1 h

Réfrigération : 6 h

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 kiwis, 400g de fromage frais, 250g de ricotta, 125g de fromage blanc, 125g de beurre, 300g de petits-beurre, 125g de spéculoos, 80g de noisettes concassées, 80g de sucre

PRÉPARATION DU CHEESECAKE AU CŒUR FONDANT DE KIWI

Coupez 2 kiwis en deux et retirez la chair. Mixez celle-ci puis répartissez-la dans 4 moules à glaçons. Placez au congélateur 1 heure.

Faites fondre le beurre. Écrasez les petits-beurre et les spéculoos dans un saladier, puis ajoutez les noisettes et le beurre fondu.

Disposez ce mélange au fond de 4 cercles ou rectangles à pâtisserie individuels. Compactez puis placez au réfrigérateur.

Battez les trois fromages avec le sucre. Sortez la base aux biscuits du réfrigérateur et disposez dessus une couche de préparation aux fromages. Ajoutez le glaçon de kiwi au milieu. Recouvrez de mousse et lissez le dessus. Placez 6 heures au frais.

Pelez et coupez les 2 autres kiwis en dés et disposez-les sur chaque cheesecake avant de servir

L’astuce Pleine Vie : Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, utilisez des ramequins.

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