L’environnement et le vin : ce cycle de rendez-vous explore l’évolution du vin et de la vigne face aux questions environnementales et climatiques.
Qu’est-ce qu’un vin biodynamique ? En quoi est-il différent d’un vin bio ? Comment est-il produit ? En quoi son goût est différent ?
Venez découvrir, le temps d’une masterclass et dégustation avec Nicolas Jamin, œnologue, les principes de bases de la biodynamie et déconstruire les préjugés – négatifs comme positifs ! – sur la biodynamie.
Comprendre les pratiques culturales et les résultats qu’apportent ces pratiques à la vie des sols, à la santé de la vigne, ou encore à la qualité des vins : vous aborderez les raisons pour lesquelles de plus en plus de domaines dont les plus grands pratiquent la biodynamie aujourd’hui.
À travers la dégustation de trois vins issus d’une viticulture biodynamique, identifiez les caractéristiques organoleptiques des vins en biodynamie dont la fraîcheur aromatique, la souplesse des tanins, la qualité de l’acidité ou encore la salinité donnent une sensation d’équilibre, d’harmonie voire d’énergie en bouche.
Avec Nicolas JAMIN, consultant en viticulture et en œnologie spécialisé dans la biodynamie
À propos des participants
Nicolas JAMIN
Consultant en viticulture et en œnologie spécialisé dans la biodynamie
Après une licence de biochimie et biologie, il est diplômé de l’Ecole d’œnologie de Bordeaux et de l’Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agronomiques (Bordeaux Sciences Agro). Il fait ensuite ses classes dans deux Premiers Crus Classés du Médoc avant de partir à la découverte de la France et du monde viticole comme la Bourgogne, le Languedoc, mais aussi la Nouvelle-Zélande, l’Australie, l’Argentine, la Californie, le Mexique et l’Afrique du Sud.
Plus de 15 ans d’expériences professionnelles, emprunts de curiosité et de diversité, l’ont convaincu de la nécessité d’une viticulture bio, d’une vinification douce et de l’intérêt de la biodynamie pour produire des vins vibrants qui reflètent pleinement leur terroir.
Depuis son retour à Bordeaux, il a le privilège d’avoir fait de cette passion pour les vins vivants son métier : il accompagne les propriétés viticoles, de la propriété familiale au Grand Cru Classé, dans l’optimisation de leurs pratiques viticoles et œnologiques. En plus de son travail de conseiller, il anime des formations, des conférences et des dégustations sur le thème de la biodynamie.