Couscous Party, entre dégustations, accords mets et vins et musique !
Au cours de cette soirée festive, vous dégusterez quatre couscous aux influences multiples, chacun accompagné d’un vin pour en révéler toute la richesse aromatique !
Sous la houlette du chef nomade Emmanuel Perrodin, de l’artiste-cuisinière Marie-Josée Ordener et des cheffes de l’association solidaire Marie Curry, les Grandes Tables sortent une batterie de couscoussiers et engrainent la semoule à la mode bordelaise, sénégalaise et bien d’autres inspirations…
Au cours de cette soirée festive, vous dégusterez quatre couscous aux influences multiples, chacun accompagné d’un vin sélectionné par les sommeliers de la Cité du Vin pour en révéler toute la richesse aromatique.
Entre dégustations, accords mets et vins et interventions musicales, cette Couscous Party vous invite à un voyage gourmand de la Méditerranée à nos terroirs.
Inscrits en 2020 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, les savoirs, savoir-faire et pratiques liés au couscous témoignent d’un patrimoine culinaire ancestral, mais aussi de la vitalité des échanges culturels contemporains.
Plat du quotidien et des grandes occasions, le couscous traverse les frontières, les générations et les histoires. Cette soirée rend hommage à ses mille saveurs, à sa générosité et à l’art du partage qu’il incarne.
Menu :
- Poulet mariné, semoule de mil, légumes de saison et piment maison.
- Boulettes de poisson aux herbes fraîches, pois chiches et légumes de saison rôtis au ras el-hanout.
- Couscous d’orge aux 7 légumes, œuf à la bordelaise, sabayon aux cèpes
- Couscous de châtaigne comme un seffa, noix, figues et amandes, poire au vin et yaourt à la feuille de figuier
Avec :
- Emmanuel Perrodin, chef nomade
- Marie-Josée Ordener, artiste-cuisinière
- Mirna Fahri, Marie Diémé et Djaouida Hadri Khoussa, cheffes de Marie Curry
- Les musiciens du Trio Mossa Kidan : Mossa Kidan (guitariste, chanteur), Lucas Prêleur (guitare, chœurs) et Mathias Labbe (percussions du monde)
- L’équipe de sommellerie de la Cité du Vin
Dans le cadre du festival Kouss.Kouss Hors les murs
En partenariat avec Marie Curry, le festival Kouss.Kouss et les Grandes Tables
À propos des participants
Mirna Farhi
Cheffe de Marie Curry
Mirna Farhi est une cheffe suisso-brésilienne qui met depuis plus de quinze ans sa passion de la cuisine au service du partage et de la transmission. Forte d’un parcours entre le Brésil et la France, elle allie créativité, exigence et ouverture au monde. Aujourd’hui formatrice à l’école de cuisine Marie Curry, elle accompagne les futurs professionnels avec la même générosité qui caractérise sa cuisine.
Marie Diémé
Cheffe de Marie Curry
Marie Diémé est une cheffe sénégalaise profondément attachée aux saveurs et aux traditions culinaires de son pays. Forte de son expérience en restauration, elle partage une cuisine généreuse et authentique, où se mêlent transmission, convivialité et découverte. À travers ses recettes, elle fait voyager les convives tout en mettant à l’honneur le riche matrimoine gastronomique sénégalais.
Djaouida Hadri Khoussa
Cheffe de Marie Curry
Djaouida Hadri Khoussa est une cheffe et entrepreneure algérienne passionnée. Après avoir reconstruit sa vie en France, elle rejoint la formation Marie Curry en 2024 pour concrétiser son rêve de vivre de sa cuisine. Aujourd’hui traiteur indépendante, elle partage les saveurs de l’Algérie à travers des prestations variées. Son parcours témoigne d’une grande détermination et d’un profond attachement à la transmission de sa culture.
Emmanuel Perrodin
Chef nomade
Originaire de Franche-Comté, Emmanuel Perrodin, historien de formation, toqué à 30 ans, est passé par différentes tables avant d’officier en tant que chef dans différentes cuisines marseillaises. Passeur de mets en mots, il est aujourd’hui en itinérance totale. Un nomadisme que cet infatigable agitateur d’idées cultive d’événements confidentiels en grands raouts populaires, pour explorer les liens qui se tissent entre la cuisine, les arts, les paysages et l’esprit des territoires. Il accompagne actuellement le restaurant de la Villa M à Marseille. Il a édité plusieurs ouvrages aux éditions de l’Épure dans la collection « Dix façons de le/la préparer » : Le Comté, L’Oursin, La Bouillabaisse, La Mandarine, Le Café, La Langue.
Marie-Josée Ordener
Artiste-cuisinière
Marionnettiste de métier, Marie-Josée Ordener est cofondatrice des restaurants des Grandes Tables. Son travail, ses expérimentations culinaires et les nombreux projets qu’elle développe réunissent ces deux passions : le spectacle et la cuisine. Dans les deux cas, elle porte une attention toute particulière au public. En 2013, à l’occasion de Marseille capitale européenne de la culture, elle a initié le projet des Grandes Carrioles. Une grosse partie de son travail gravite autour de la thématique du couscous. Avant la parution de son ouvrage Couscous ! le meilleur c’est celui de ma mère, elle a créé le spectacle culinaire et sonore Y a-t-il du son dans mon Kouss Kouss ? et une série de capsules vidéo de personnes qui invoquaient leur premier souvenir lié au couscous. En 2024, elle a élaboré au Théâtre de La Criée, Pilons, avec un groupe de femmes de l’association Because U Art et des cuisinières rencontrées au Bénin et en Colombie lors de résidences croisées.
Mossa Kidan
Musicien
Originaire de Kidal, au nord du Mali, Mossa Kidan grandit au cœur des paysages sahariens, bercé dès son enfance par les chants et les traditions musicales touarègues.
Mossa Kidan porte aujourd’hui Imassoukal (« Les Voyageurs » en tamasheq), un projet qui puise son inspiration dans les allers-retours entre les immensités du Sahara et les paysages occidentaux. Entouré de Sylvano Castellano (guitare, chœurs) et de Mathias Labbe (percussions du monde), il construit avec son équipe un univers sonore vivant où les rythmes ancestraux dialoguent avec des textures contemporaines.
À travers son premier album Imassoukal, dont la sortie est prévue en septembre 2026, Mossa Kidan propose une immersion intime dans un univers où chaque note devient une invitation à la rencontre, à la mémoire et à l’évasion.
En savoir plus sur les partenaires
Marie Curry permet aux femmes du monde entier de vivre dignement de leur matrimoine culinaire. Convaincues que ces précieux savoir-faire constituent de puissants leviers d’inclusion, d’émancipation et de transformation sociale, Marie Curry a créé une École de cuisine qui accompagne des femmes réfugiées ou issues de l’immigration, éloignées de l’emploi, vers les métiers de la restauration. Grâce à un parcours alliant formation culinaire, accompagnement socio-professionnel et découverte du secteur, elles acquièrent les compétences techniques, entrepreneuriales et humaines nécessaires pour accéder à l’emploi ou développer leur propre activité.
Kouss Kouss est un festival culinaire et culturel qui a fêté sa 9ème édition en 2026 en mettant à l’honneur les herbes aromatiques et sauvages, ces végétaux modestes mais essentiels qui traversent les cuisines, les paysages et les savoirs du bassin méditerranéen. À travers cette thématique, il célèbre la richesse des patrimoines culinaires méditerranéens, la transmission des savoir-faire, la cueillette, les usages vernaculaires et les imaginaires botaniques, tout en interrogeant notre rapport contemporain au vivant, à l’alimentation et au paysage. Comme chaque année, plus de 200 adresses à Marseille ont été mobilisées : restaurants emblématiques, cantines solidaires, marchés, lieux culturels, parcs et espaces publics. Au programme ? Grandes Tablées et repas intimistes ; cuisine collective dans des hôpitaux, EHPAD et écoles ; soirées en plein air…
Kouss·Kouss s’inscrit dans le cadre de l’Été marseillais et de la Saison Méditerranée 2026. Une production d’I.C.I. – Les grandes Tables et de Marseille Centre, en partenariat avec la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille.
Les grandes Tables sont des restaurants « du quotidien et de l’extraordinaire » qui se veulent des lieux de rencontres, de partages culinaires et culturels et de réflexion sur la cuisine et l’alimentation. À Calais, Marseille et Clermont-Ferrand, l’esprit des grandes Tables se nourrit et dialogue avec l’histoire, l’architecture et la programmation des lieux culturels au cœur desquels elles sont installées. Aussi, les grandes Tables ont fondé I.C.I pour développer et porter des projets culturels autour de la cuisine et de l’alimentation : rencontres, propositions scéniques, événements protéiformes. I.C.I conduit notamment des actions de transmission et accompagne des acteurs œuvrant dans les champs de la cuisine, de l’alimentation et de la culture.
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