Recette par Laurent Mariotte

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 paquet de penne (500g)
6 artichauts poivrade
3 fines courgettes
50 g de Parmesan
Huile d’olive
50 g de beurre
1 citron
3 gousses d’ail
Sel fin gris, poivre du moulin

La recette

Plongez les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.

Effeuillez légèrement les artichauts puis tournez-les au couteau. Raccourcissez la queue et la pointe puis coupez-les en 4 et citronnez-les. Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons puis en 4 ou 6 selon la grosseur. Épluchez et émincez l’ail.

Versez de l’huile d’olive dans une grande poêle à bords hauts. Ajoutez l’ail, faites frire 1 minute puis jetez les quartiers d’artichauts. Remuez, salez et poivrez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les courgettes et remuez. Versez une louche d’eau de cuisson dans la poêle, remuez et ajoutez le beurre.
Liez le tout. Égouttez les penne, versez dans la poêle et mélangez aux légumes.
Dressez en plat creux, zestez du citron jaune dessus et râpez le Parmesan.

Bon Appétit !!