Article publié sur femina.fr

Anne-Sophie Pic a trouvé la recette parfaite pour un apéro d’été. En plus d’être terriblement gourmand, ce caviar d’aubergine est très facile à réaliser.

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La fin de l’été approche, l’excuse parfaite pour profiter comme il se doit des dernières longues soirées estivales. Et cela tombe bien, Anne-Sophie Pic nous dévoile sur son compte Instagram une recette parfaite pour l’occasion. Un caviar d’aubergines grillées au curcuma aussi à rapide à préparer que délicieux. « Un classique tout en douceur et un accord délicieux : l’association du grillé et du curcuma ! Le curcuma est réputé excellent pour la santé – surtout associé à la pipérine –, voilà une bonne raison de se régaler à l’apéritif de cette recette facile et ensoleillée, délicieusement accompagnée d’un vin rosé de la côte méditerranéenne ou du Gard », a précisé précisée la cheffe étoilée en légende de sa publication.

La recette de caviar d’aubergines grillées au curcuma d’Anne-Sophie Pic :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d’aubergines
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• Sel fin

La préparation des aubergines :
Préchauffez le four à 180 °c (th. 6).
Faites également chauffer une poêle-gril en fonte à feu vif.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Salez puis huilez légèrement leurs chairs.

Les papillotes :
Faites griller les tranches d’aubergine côté chair et côté peau sur le gril pendant quelques minutes, puis déposez-les dans du papier d’aluminium avec la gousse d’ail épluchée.
Formez une papillote, fermez hermétiquement puis enfournez pour 30 min de cuisson.

La finition et la présentation :
Sortez la papillote du four, récupérez la pulpe cuite à la cuillère en retirant la peau.
Hachez-la au couteau, salez, ajoutez le curcuma et mélangez.
Servez ce caviar dans des verrines avec quelques toasts de pain légèrement grillés.

Bon Appétit !!