Article publié sur Admagazine.fr

Alors que la maison célèbre le centenaire de Gaston Lenôtre, elle partage sur son compte Instagram des recettes plus gourmandes les unes que les autres. Grand classique de la pâtisserie, la tartelette au citron en fait partie.

La recette de la tartelette au citron Lenôtre

La pâte sablée: 150g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, 60g de sucre glace, 30g d’amandes en poudre, 30g de sucre semoule, 250g de farine 1 œuf

Réalisation de la pâte sablée (la veille)

Durée : environ 30 minutes

Malaxer le beurre, le sucre glace et le sel. Ajouter le sucre semoule, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine. Former une boule. Mettre le tout au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.   

Crème au citron

3 feuilles de gélatine, jus de 4 citrons, 220g de sucre semoule, 150g de beurre, 4 œufs

Préparation des tartelettes (le lendemain)

Durée : environ 45 minutes

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau et piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Garnir le moule avec la pâte et ajouter un papier cuisson ainsi que des haricots secs. Mettre au four à 160° pendant 30 minutes. Mettre la gélatine dans l’eau froide.  Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le beurre dans une casserole. Dans un saladier, casser les œufs et verser le mélange dessus en fouettant. Remettre à cuire quelques minutes et ajouter la gélatine ramollie.  Laisser refroidir.  Verser le mélange au citron dans le fond de tarte déjà cuit.  

Retrouvez la recette sur le compte Instagram de la maison Lenôtre (@lenotre)

lenotre.com