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Comment préparer un pain pour hamburger ?

Article publié sur rustica.fr

Préparer son hamburger maison est un véritable plaisir. Chacun peut y mettre les ingrédients qu’il souhaite et personnaliser son sandwich. Le pain à hamburger ou bun peut aussi être fait maison et être recouvert à votre goût de graines de sésames blancs ou noirs ou de graines de pavot, mais aussi simplement nature avec une dorure à l’oeuf.

Préparation : 20 minutes
Repos : 01 heure
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour Pour 6 pains

  • 600 g de farine de blé type 45
  • 1/ càs de levure de boulanger déshydraté
  • 20 cl de lait tiède
  • 10 cl d’eau
  • 1 càc de fleur de sel
  • 2 càc de sucre
  • 1 oeuf
  • 35 g de beurre
  • 1 càs de graines de sésames (noir, blanc)
  • 1 càs de graines de pavot

Préparation

  • Sortir le beurre du réfrigérateur et le découper en petits morceaux.
  • Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser poser 10 minutes.
  • Placer la farine avec le sucre dans le bol d’un robot pétrin.
  • Creuser un trou et verser au milieu la levure et le reste de liquide. 
  • Pétrir environ 5 minutes en ajoutant progressivement le sel puis ajouter le beurre ramolli. 
  • Poursuivre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Laisser lever 1 heure recouvert d’un torchon, à l’abri des courants d’air.
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail puis pétrir la pâte 3 minutes.
  • Étaler sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm. 
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découper des cercles de 8 cm.
  • Déposer les petits pains à hamburgers sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Laisser lever les pains encore une trentaine de minutes.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Battre l’oeuf puis en enduire les petits buns à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer des graines de votre choix ou laisser nature si vous préférez.
  • Enfourner une vingtaine de minutes avec un bol d’eau placé à côté pour que le pain ne dessèche pas.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de les couper en deux pour les garnir.

Variantes et astuces :

  • Ce pain peut être congelé sans risque, quelques mois dans un sac fermé hermétiquement. 
  • Garnir le pain de steak haché grillé (ou poulet pané ou poisson ou une préparation végétarienne), fromage, salade et tomates et l’assaisonnement de votre choix.
  • Remplacer le lait par du lait végétal.
  • Remplacer la farine de blé par un mix de farines sans gluten (maïs, riz, millet).

BON APPETIT !!

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