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Les nonnettes sont des gâteaux traditionnels de Dijon. Ce gâteau tire son nom des nonnes qui fabriquaient ce gâteau au Moyen-Âge. Cousines du pain d’épices, les nonettes sont traditionnellement fourrées à la marmelade d’orange. Aujourd’hui, nous revisitons la nonnette en abandonnant l’orange au profit du citron et on ne fourrera pas la nonette mais nous garderons cependant tous les saveurs. Nous ajouterons des écorces de citrons confits et de la marmelade de citron pour redynamiser la recette.
Ce dessert saura être un excellent goûter traditionnel pour attendre Noël. Pour retrouver toutes nos idées pour Noël, n’hésitez pas à consulter notre dossier de Noël.

Recette des nonnettes au citron

Pour 6 nonettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 150 g de farine d’épeautre
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de miel (idéalement miel de citronnier)
– 1 C A C de mélange 4 épices
– 4 écorces de citrons confits
– 1 œuf
– 45 g de beurre
– 60 g de cassonade
– 10 cl de lait
– 6 C A C de marmelade de citron

Pour le glaçage :

– 2 C A S de sucre glace
– Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1. Dans une casserole, verser le lait, le miel, le beurre ainsi que la cassonade. Faire chauffer le mélange jusqu’à l’apparition des premières bulles puis réserver.

2. Dans un récipient, ajouter la farine, la levure, les épices, les citrons confits coupés en dés ainsi que l’œuf puis mélanger.

3. Verser le liquide petit à petit en mélangeant.

4. Vous devez obtenir une pâte homogène.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins graissés ou recouverts de papier cuisson puis laisser reposer la pâte 1 heure au frais. Si vous préférez garnir les nonettes, remplir à moitié les empreintes, ajouter la marmelade, puis compléter avec le reste de pâte.

6. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter une cuillère de marmelade sur chaque nonette et enfourner 20 minutes.

7. Une fois tièdes, l’idéal est de filmer les nonettes et de ne les déguster que le lendemain. Si vous êtes gourmands comme nous, vous pouvez les apprécier dès la sortie du four.

Recette imaginée par notre chef Guillaume Marinette.

Bon Appétit !!