Comment réussir le poulet caramélisé au gingembre

Article publié sur leparisien.fr

Ce plat traditionnel vietnamien met en valeur les saveurs acides et fraîches du gingembre, l’une des épices les plus présentes dans les cuisines d’Asie.

Le poulet au gingembre fait partie des recettes traditionnelles du Vietnam. Un délice aux saveurs contrastées, une touche de miel venant contrebalancer l‘acidité fraîche du gingembre. Ce dernier, un rhizome de la famille du curcuma, se récolte essentiellement en Inde et en Chine. C’est un ingrédient clé des cuisines asiatiques. On le retrouve aussi dans le « ginger ale », ce soda très apprécié des Anglo-Saxons pour son goût et ses vertus digestives. À noter que depuis quelques années, on peut trouver du gingembre made in France.

Difficulté : facile Temps : 40 mn Coût/pers. : 2,60 €

Les ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filets de poulet • 1 pouce de gingembre • 2 gousses d’ail • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 poignées de cacahuètes grillées et salées • Coriandre fraîche • Sel et poivre

Pour la sauce: • 4 c. à s. de sauce soja • 1 citron vert • 10 cl de Noilly Prat • 1 c. à c. de fond de veau • 1 c. à s. de miel

Les étapes de la recette

1. Préparatifs

Épluchez les gousses d’ail et le gingembre puis râpez-les finement.

Coupez les filets de poulet en cubes.

Hachez les cacahuètes au couteau.

Assemblez la sauce soja avec le miel, le Noilly Prat et le fond de veau.https://1ef641fb347c3818f0b53ddc2d348784.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html

2. Cuisson

Faites chauffer une poêle avec l’huile puis faites dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes, ajoutez le hachis d’ail et gingembre puis versez la sauce, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes environ à feu doux.

3. Finitions

Ajoutez le jus du citron dans la poêle, mélangez et servez avec les cacahuètes, la coriandre ciselée et du riz bien cuit.

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