La pavlova aux poires et au caramel, la douceur automnale dont on avait besoin

Article publié sur demotivateur.fr

Autorisez-vous un plaisir sucré avec notre pavlova automnale ! Avec ses poires fondantes et son caramel, vous allez forcément craquer.

Vous ne connaissez pas la pavlova ? Ce gâteau à base de meringue surmontée de crème chantilly et de fruits frais est à la fois croustillant et moelleux. On peut se faire plaisir avec tous les fruits qui nous donnent envie comme les fraises. Mais cet automne, laissez-vous tenter par cette version originale et gourmande ! Déposez des poires pochées dans un sirop épicé sur votre meringue et nappez le tout d’un coulis de caramel beurre salé, vous n’en reviendrez pas. Car on le sait, les poires et le caramel, c’est un mariage qui fonctionne à merveille et fait le bonheur de nos papilles. Alors n’attendez plus pour réaliser notre délicieuse pavlova automnale !

Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous :

PAVLOVA AUTOMNALE AUX POIRES ET AU CARAMEL

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour les poires au sirop :

– 6 poires
– 50 cl d’eau
– 150 g de sucre
– 1 zeste de citron
– 1 bâton de cannelle
– 1 C A C de 4 épices

Pour la meringue :

– 6 blancs d’œufs
– 300 g de sucre en poudre
– 1,5 C A C de vinaigre blanc
– 1,5 C A S de fécule de maïs

Pour la garniture :

– 200 g de chantilly
– Coulis de caramel au beurre salé

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et les épices.

2. Pendant ce temps, éplucher les poires et retirer le cœur par en dessous sans ouvrir la poire. Les placer dans le sirop et cuire 20 minutes. Égoutter et réserver au frais.

3. Préchauffer le four à 110°C.about:blank

4. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot en incorporant petit à petit le sucre, la fécule de maïs puis le vinaigre. Ils doivent être fermes et former un bec d’oiseau.

5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler un disque épais de meringue et enfourner 1h30.

6. Une fois la meringue refroidie, ajouter la crème chantilly, placer les poires à la verticale et verser le coulis de caramel. Déguster aussitôt !

Recette imaginée par notre chef Guillaume Marinette.

Bon Appétit !!

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