I love baking my own cakes, it tastes so much better ! Here is my Carrot Cake’s recipe, I’ve done it a few times already and everybody seems to like it very much… very little flour inside which you could also replace by Maïzena for a gluten-free version.

Ingrédients : 250g carottes, 2 œufs, 125g de poudre de noisettes, 100g de sucre semoule, 20cl d’huile, 50g de farine, 10g de levure chimique, 1 pincée de sel.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les avec une râpe fine. Préchauffez le four à 180° Dans un plat, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre. Tamisez ensemble la farine, la levure et la poudre de noisettes, puis ajoutez-y petit à petit les œufs battus en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’huile et les carottes râpées et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule. Démoulez ensuite et coupez-le en tranches.