Touraine Chenonceaux blanc 2019, tout en finesse

Article publié sur kissmychef.com

Le Domaine les Souterrains dévoile son Touraine Chenonceaux blanc 2019 qui confirme le savoir-faire de ce domaine ambitieux. Ce blanc tout en finesse est une belle illustration de la montée en puissance de ce nouvel acteur en vallée de la Loire.

Au cœur de la vallée du Cher le vignoble historique, datant de 1820, du Domaine Les Souterrains a été repris en 2011 par Nicolas Mazzesi et son épouse Katherine Wu avec la volonté de ramener les vins au rang d’excellence. Le Touraine Chenonceaux blanc 2019 compte parmi leurs pépites, c’est un très joli blanc empreint d’élégance et de finesse. Le vignoble du domaine des Souterrains s’étend sur 23 hectares en culture raisonnnée.

Née sur des sols de type « Perruche » composés de silex, silice, calcaire et schistes, cette cuvée a connu une macération pelliculaire pendant 12 heures, puis un élevage sur lies pendant neuf mois en cuve inox.

A la dégustation c’est un très grand vin qui se livre sans exubérance mais avec une véritable subtilité. Le nez est discret sur des arômes de fleurs blanches, des notes de poire, de pomme et d’agrumes. La bouche est tout en finesse et marquée par une grande pureté. On y retrouve des fruits comme la pêche blanche sur un charnu tout en rondeur avec des notes beurrées, un joli gras et une finale minérale.

Ce Touraine Chenonceaux peut accompagner un foie gras mais également un bar au beurre blanc, un carpaccio de dorade sur lit d’agrumes, une viande blanche ou un joli plateau de fromages de chèvre de la région.

Le Touraine Chenonceaux blanc 2019 du Domaine les Souterrains est disponible chez les meilleurs cavistes au prix de 25 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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