Article publié sur sosoir.lesoir.be (publié en 2022)
Rien de plus appétissant avant le dîner du Nouvel An que de délicieux petits apéritifs. Faciles à réaliser, émoustillez vos papilles de votre bulle en leur présentant ces quelques bouchées gourmandes.
1. Gaufrettes au fromage de chèvre et au concombre
Ingrédients :
• 1 paquet de gaufrettes
• 1 concombre
• 250 g de fromage frais de chèvre
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 pincées de gros sel
• Sel
• Poivre
Réalisation :
• Laver et essuyer le concombre, ensuite le couper en deux dans la longueur. L’émincer en demi-rondelles assez fines.
• Peler et hacher l’ail. Ensuite, rincer et éponger la ciboulette.
• Dans un bol, mélanger l’ail et la ciboulette avec le fromage frais puis incorporer les rondelles de concombre.
• Réserver la préparation au frais pendant 30 min.
• Pour finir, tartiner une gaufrette de la salade de concombre et refermer avec une deuxième.
2. Sauce aux oignons caramélisés et aux épinards
Ingrédients :
• 2 grands oignons
• Des épinards congelés
• 1 bouquet de persil
• 250g de fromage type Philadelphia
• Parmesan
• 3 càs de mayonnaise légère
• 1 bouquet de jeunes oignons
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Sel
Réalisation:
• Couper finement les oignons et les faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive pendant 15 à 20 min.
• Hacher le persil et couper les jeunes oignons en rondelles.
• Dans un saladier, mélanger le fromage Philadelphia, la mayonnaise, le parmesan, le persil et les jeunes oignons.
• Ajouter les oignons caramélisés et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Transférer le mélange dans un moule et enfourner à 150°c pendant 15-20 min.
• Une fois que la surface de la sauce est dorée, sortir le moule du four et laisser reposer quelques minutes.
• Mélanger la préparation et servir avec des crackers.
3. Sablés au saumon fumé et au fromage frais
Ingrédients :
• 60 g de parmesan
• 90 g de farine
• 1 càc de piment d’Espelette
• 70 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 échalote
• 250g de fromage blanc
• 1 paquet de tranches de saumon fumé
• De la ciboulette
• Sel
• Poivre
Réalisation :
• Mélanger le parmesan et le beurre
• Ajouter la farine, le piment d’Espelette et 2 pincées de sel.
• Mélanger le tout puis incorporer le jaune d’œuf.
• Pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit compacte et homogène.
• Faire des boudins de 3 cm de diamètre et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 200°C
• Découper chaque boudin en tranches d’environ 8 mm.
• Les déposer sur un plateau de cuisson et les enfourner pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Ciseler l’échalote et couper les tranches de saumon en petits morceaux (réserver une partie pour la garniture)
• Dans un bol, mélanger l’échalote et le saumon avec le fromage blanc et y ajouter le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
• Garnir chaque sablé de la préparation et ajouter un morceau de saumon par-dessus.
4. Boulettes de fromage
Ingrédients :
• ½ tasse de mozzarella râpée
• 4- 5 petites pommes de terre bouillies et écrasées
• 1/2 tasse de maïs bouilli
• Sel
• ½ càc de flocons de piment
• 2- 3 càs de farine de maïs
• 2-3 càs de farine Maida
• Huile de friture
• Chapelure
Réalisation :
• Dans un bol, mélanger la farine Maida avec de l’eau et ajouter un peu de sel. Réserver pour la pâte à friture.
• Entre temps, dans un saladier ajouter le fromage, le maïs, la purée de pommes de terre, le sel ainsi que les flocons de piment et bien mélanger le tout.
• Ajouter la farine de maïs et mélanger la pâte. Former des petites boules.
• Tremper les boulettes dans la pâte à frire et enduire chacune de chapelure.
• Les faire frire jusqu’à ce que le tout soit doré.
• Servir avec une sauce ou seules.
5. Tartelettes au pesto
Ingrédients :
• Fonds de tartelettes précuites
• 100g de fromage de chèvre
• 300g de yaourt grec
• 100g Pesto
• 1 boîte de tomates séchées
• Du basilic
• Des pignons (optionnel)
Réalisation :
• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un bol, ajouter le fromage de chèvre, le yaourt grec, le pesto et les tomates séchées coupées en morceaux et mélanger le tout.
• Remplir chaque fond de tartelette de la préparation et les placer sur un plateau de cuisson
• Enfourner les tartelettes pendant 12-15 min.
• Les sortir du four et les garnir de morceaux de tomates séchées, de basilic coupé et de pignons.
6. Œufs mimosa
Ingrédients :
• 4 œufs
• 1 petite boîte de thon à l’huile
• 1 citron
• ½ càc de curry en poudre
• 1 petit suisse
• Sel et poivre
Réalisation :
• Faire cuire les œufs 9 min dans une casserole d’eau frémissante.
• Les laisser refroidir.
• Les écaler et les couper en deux, puis prélever le jaune.
• Prélever le zeste du citron et le hacher.
• Mixer le thon avec trois jaunes d’œufs, le petit suisse, le zeste et le curry jusqu’à obtenir une mousse légère.
• Garnir les blancs d’œufs de la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
• Décorer avec le dernier jaune d’œuf à l’aide d’une râpe.