Article publié sur femmeactuelle.fr
Pour savourer un délicieux repas en famille ou entre amis, optez pour la recette du poulet au citron de Philippe Etchebest, vous allez en avoir l’eau à la bouche !
Comme tous les mercredis, Philippe Etchebest nous livre sur sa chaîne Youtube une recette des plus appétissantes. Aujourd’hui, on découvre son délicieux poulet au citron. Le chef et meilleur ouvrier de France nous livre ses astuces pour le préparer. Il utilise le coffre et les suprêmes du poulet. Cette recette vous promet un équilibre parfait entre gourmandise et notes acidulées pour l’été. Ça vous tente ? Allez aux fourneaux !
La recette facile et gourmande de Philippe Etchebest
Le chef vous conseille de retirer le germe des gousses d’ail “pour éviter l’amertume”. Pour la cuisson du poulet, Philippe Etchebest est sur une “cuisson assez chaude pour obtenir une belle caramélisation“.
Liste des ingrédients pour 2 personnes :
- 1 citron bio
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 brins de thym frais
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 volaille entière ou les 2 cuisses et les 2 ailes
- 20 g de farine
- 1 l de fond blanc de volaille ou 1 l d’eau
- 4 branches de coriandre fraîche
- 60 g d’olives vertes dénoyautées
- Sel
- Poivre
Les étapes de la recette :
Levez les cuisses de poulet cru puis séparez les ailes des filets.
Coupez l’os à l’extrémité des cuisses et des ailes en vous aidant d’un couteau éminceur. Coupez ensuite la cuisse en deux.
Manchonnez les cuisses pour dénuder l’os. Assaisonnez-les ensuite avec du sel et du poivre.
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les dans un plat à l’aide d’un couteau. Émincez les oignons.
Pelez les gingembres, coupez-le en fiches tranches puis taillez-le afin d’obtenir une julienne.
Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive puis saisissez le poulet.
Retournez les morceaux de poulet 2 ou 3 fois afin d’obtenir une caramélisation.
Dans une sauteuse, déposez le poulet et faites suer sans colorer l’ail, les oignons et le gingembre.
Singez votre préparation en ajoutant la farine.
Mélangez puis ajoutez les morceaux de poulet.
Mouillez le tout avec du fond de volaille ou de l’eau.
Dans une casserole d’eau froide, blanchissez le citron. Augmentez ensuite la température afin que l’eau bouille.
Taillez les citrons en quartiers et ajoutez-les à la préparation.
Coupez les olives vertes dénoyautées en rondelles. Ajoutez-les ensuite dans la sauteuse.
Laissez cuire le tout pendant 5 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la coriandre.
Bon Appétit !!