Article publié sur Femina.fr
Ingrédients
15 cl de crème fleurette, 7,5 cl de lait, 180 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 75 g de chocolat au lait à 40 % de cacao, 3 jaunes d’œufs, 3 blancs d’œufs, 20 g de sucre semoule
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait.
- Hors du feu, versez sur les chocolats préalablement hachés, puis mélangez au fouet.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige avec le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne dès le départ.
- Lorsque la meringue est montée, mélangez-la avec la préparation chocolatée : commencez avec le fouet et finissez à la spatule.
- Il ne doit pas y avoir de grains de meringue et le mélange doit être parfaitement homogène.
- Dressez aussitôt la mousse dans un bol, filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
- Sortez-la 5 min avant de déguster.
Recette extraite de Christophe Michalak, recettes d’un pâtissier confiné, photos Delphine Michalak, Hachette, 14,95 €.