Une recette simple et rapide pour l’apéro, pour toute la famille, y compris les enfants ! Une bonne façon pour inciter nos chérubins à manger des légumes…

@boulettes courgettes-ricotta (à droite), faites avec chapelure sans gluten aux 3 céréales

Cette recette en général est réalisée en faisant frire les boulettes de courgettes et ricotta, mais il est aussi possible de les faire cuire au four pour plus de légèreté.

Ingrédients: 30 boulettes

• 1 kg de courgettes
• 180 g de ricotta
• 3 oeufs
• 5 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• Quelques feuilles de menthe
• Des feuilles de basilic
• 1 gousse d’ ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation:

Commencez par nettoyer et laver les courgettes et coupez-les en petits cubes, enlevez la partie centrale avec les graines, celle qui produit le plus d’eau. séchez vos courgettes pour faire les boulettes de viande facilement.

Epluchez et hachez l’ail et mettez-le dans une casserole avec l’huile et faites chauffer à feu moyen.

ajoutez les courgettes au contenu de la poêle et laissez cuire quelques minutes pour leur faire perdre leur eau, puis réservez.

Mélangez la ricotta et le parmesan râpé dans un bol, ajoutez-y les courgettes, les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez le basilic et la menthe, hachés finement, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Mouillez vos doigts et commencez à former des boulettes, puis passez les dans la chapelure.

Mettez les boulettes de courgettes et ricotta sur une plaque, puis mettez au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

BON APPETIT !!