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Le gâteau aux carottes et amandes est un vrai régal ! C’est un gâteau préparé avec des carottes, des amandes et très peu de farine ou maïzena. Pour garder la pâte compacte, la recette prévoit l’utilisation de beaucoup d’œufs. Essayez-le, il est vraiment délicieux et surtout agréable à voir et à présenter à la table pendant les fêtes.
Il est également idéal pour le petit-déjeuner ou pour le goûter.
Pour un effet spécial , je vous conseille d’utiliser les amandes entières avec la peau mais vous pouvez également utiliser les amandes émondées.
Comment faire un gâteau aux carottes et amandes
Ingrédients pour 8-10 personnes:
- 300 g de carottes
- 300 g d’amandes entières avec la peau (ou émondées)
- 300 g de sucre
- 30 g de farine (ou maïzena)
- 30 ml de rhum
- 6 œufs
- Zeste d’un citron râpé
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation:
- Mixez les amandes avec la peu afin d’obtenir une poudre et gardez-la de côté. Lavez les carottes, épluchez-les et séchez-les bien avec un torchon propre.
- Hachez finement les carottes à l’aide d’un robot mixeur. Dans un bol , cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, le rhum, le zeste de citron et une pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez les carottes et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Enfin ajoutez la poudre d’amande et mélangez.
- Versez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm préalablement huilé et fariné.
- Enfournez à 160°C pendant 50 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.
- Saupoudrez le gâteau aux carottes et amandes de sucre glace avant de le servir.
Bon Appétit !!