Article publié sur geo.fr

Aux Pays-Bas, Angélique Schmeinck, cheffe gastronomique renommée, propose à ses clients de savourer des plats gastronomiques dans sa montgolfière métamorphosée en véritable restaurant.

Qui ne rêverait pas de savourer un repas gastronomique la tête dans les nuages ? Une célèbre cheffe néerlandaise, nommée Angélique Schmeinck, a lancé en 2003 une expérience culinaire unique au monde en ouvrant le premier restaurant en montgolfière du monde. À la simple lecture du nom de ce restaurant aérien, CuliAir Skydining, il est facile de comprendre que la cheffe renommée promet aux plus chanceux de se restaurer en flottant au-dessus du ciel.

Des plats chauffés grâce à la température interne du ballon

Cheffe Schmeinck, l’une des deux seules femmes maîtres chefs néerlandaises, n’a pas manqué d’imagination pour concevoir ce projet. Comme l’explique un article paru dans Forbes, la cuisinière utilise la chaleur nécessaire à l’élévation de la montgolfière afin de cuire les aliments. En effet, les 100 degrés Celsius internes du ballon permettent de faire cuire les mets “à basse température” tout en développant les arômes.

En d’autres termes, les plats sont transportés jusqu’à la couronne de l’enveloppe du ballon, dans des paniers en acier spécialement conçus à cet effet, explique le magazine américain. Une fois la cuisson terminée, les plateaux sont répartis sur un plan de travail fabriqué sur mesure pour y ajouter les dernières épices et peaufiner les spécialités. Pas de place pour l’improvisation. L’intérieur du ballon est même tapissé de capteurs de températures qui sont régulièrement surveillés afin de déterminer si les plats sont suffisamment cuits et ajuster leur emplacement, si besoin il y a. “Je suis au milieu, et les invités et le pilote sont autour de moi pour que je puisse remettre les plats”, a-t-elle expliqué.

De la “peinture” comestible

En plus de ses 700 vols culinaires au compteur, Angélique Schmeinck n’hésite pas à épater ses convives en proposant des repas toujours plus élaborés. L’une de ses spécialités est la “peinture comestible”, raconte le média néerlandais De Restaurant Krant. Dans ce plat, l’artiste mélange les saveurs, les couleurs et les textures pour le plaisir des yeux et des papilles. Pour ce faire, elle réalise des tableaux sur mesure selon les envies et les thèmes choisis par les clients, résume le site spécialisé. Salé, sucré, amer, acide, tout y passe pour répondre aux petits caprices de ses clients. “Mon style de cuisine est vraiment élégant (…) Avec cette aventure de montgolfière, il faut des plats avec beaucoup de caractère. Tous les facteurs de réussite culinaire doivent y être. Il faut qu’il y ait assez de la fraîcheur, de l’acidité et du croquant pour réveiller toutes les autres saveurs”, a-t-elle déclaré au magazine Forbes.

“Je me dois d’offrir un repas spécial puisqu’il est en concurrence avec la vue. Cela doit donc être visuel. Il doit être attrayant et disposer du facteur “Wow”

Qualité et cadre spectaculaire obligent, pour pouvoir apprécier les plats uniques d’Angelique Schmeinck, tout en contemplant les paysages néerlandais, il faudra débourser pas moins de 475 euros par personne, selon le site officiel de CuliAir.