Article publié sur le site lesoir.be
Avec tous les bienfaits nutritionnels que le quinoa a à nous offrir, il serait dommage de ne pas cuisiner cette graine en hiver et faire le plein de vitamines. Décliné à l’infini, le quinoa est idéal pour revisiter vos plats favoris servis aux quatre coins du monde. Garnissez vos assiettes de ces délicieux plats exotiques, sans gluten de surcroit.
1. Taboulé à l’avocat et à la mangue
Temps : 30 min
Ingrédients pour 3 personnes :
• 1 ½ verre de quinoa
• 1 avocat
• ½ mangue
• 1 citron vert
• 1 citron jaune
• 1 c.à.c de sauce soja
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 filet d’huile de sésame ou d’olive (selon vos préférences)
• Sel
• Poivre
Réalisation :
• Rincer le quinoa puis le verser dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau
• Faire chauffer à feu moyen et laisser cuir pendant 20 min, jusqu’à évaporation de l’eau
• Égoutter et laisser refroidir complètement. Réserver pour plus tard.
• Couper l’avocat et la mangue en dés.
• Ciseler la coriandre.
• Incorporer le tout au quinoa.
• Ajouter le jus des citrons, la sauce soja, l’huile.
• Assaisonner et bien mélanger.
• Placer au frais avant de déguster.
2. Wok à l’ananas et aux noix de cajou
Temps : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 ml de jus d’ananas
• 1 boîte d’ananas au jus
• 250 ml d’eau
• 170g de quinoa
• 1 c.à.s de sauce soja
• 100g de noix de cajou
• 1 c.à.s d’huile
• 2 oignons verts
• 2 cm de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 150g de petits pois
• 3 c.à.s de bouillon de légume
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 citrons verts pour garnir
Réalisation :
• Cuire le quinoa dans le mélange eau/jus d’ananas/sauce soja jusqu’à ce que le liquide ait complètement été absorbé. Réserver.
• Faire griller les noix de cajou dans une poêle à sec et réserver également.
• Dans un wok, faire sauter l’ail et le gingembre haché dans l’huile.
• Ajouter le poivron rouge coupé en lamelles.
• Continuer la cuisson pendant 10 min.
• Ajouter le quinoa, les petits pois, l’ananas coupé en cubes, la sauce soja et le bouillon.
• Cuire à feu doux pendant environ 15 min.
• Avant de servir, ajouter la menthe hachée, les noix de cajou grillées et garnir avec des rondelles de citron vert.
3. Quinoa au potimarron et aux épinards
Temps : 30 min
Ingrédients pour 2 personnes :
• 1 potimarron
• 300g de quinoa
• 100g d’épinards frais
• 60g de feta
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
Réalisation :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, porter 500 ml d’eau salée à ébullition.
• Laver le quinoa, le verser dans la casserole et le faire cuire pendant 15 min à feu doux en couvrant le récipient, puis laisser reposer 10 min.
• Laver, sécher puis couper le potimarron en deux. L’évider puis le couper en tranches de 3 cm.
• Les répartir sur une plaque de cuisson, y ajouter un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Enfourner pendant 20 min à 180°C.
• Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer.
• Dans un bol, disposer le quinoa, le potimarron et les épinards puis émietter la féta par-dessus.
4. Salade de quinoa aux pois chiche et à la feta
Temps : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le plat :
• 200g de quinoa
• 250g de carottes râpées
• 2 oignons verts émincés
• 200g de pois chiche cuits
• 60g de raisins secs dorés
• 60g de pistaches concassées
• 100g de feta coupées en cubes
• 3 c.à.s persil haché
Pour la vinaigrette:
• ½ c.à.c de cumin
• 60 ml d’huile d’olive
• 30 ml de jus de citron
• 1 c.à.s de sirop d’agave
• ¼ c.à.c de curry
Réalisation :
• Laver le quinoa et le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15-20 min. Laisser refroidir.
• Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Dans un saladier, incorporer tous les ingrédients du plat au quinoa.
• Arroser le tout de la vinaigrette