Ingrédients (pour 6 personnes): 1 chou-fleur 1 c.à.s de vinaigre blanc 15g de gruyère râpé 15g de beurre doux (+ 1 noix pour le plat) Pour la béchamel: 50g de beurre doux 3 c.à.s de fécule de maïs 500ml de lait demi-écrémé 40g de gruyre râpé – 50g de parmesan râpé 1/4 de c.à.c. de noix de muscade en poudre sel- poivre

1. Préparez la béchamel: faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Versez la fécule en mélangeant continuellement pendant 2 minutes avec une cuillère en bois. Versez-y le lait chaud et attendez l’ébullition en continuant de remuer doucement. Une fois que le mélange bout, laissez épaissir la sauce pendant 1 minute, toujours en remuant. 2. Ôtez la sauce du feu, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la noix de muscade, le gruyère et le parmesan, et mélangez. Réservez. 3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) 4. Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-les. Faites-les cuire 6 minutes à l’eau bouillante salée, puis laissez-les égoutter dans une passoire. 5. Beurrez un plat à gratin et nappez-en le fond d’une fine couche de sauce. Déposez les bouquets de chou-fleur, recouvrez le tout avec le reste de sauce et parsemez de gruyère. Déposez le beurre en lamelles sur le dessus du gratin. 6. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Si le gratin n’est pas assez doré, passez-le 5 minutes sous le grill en le surveillant.

Ingredients (for 6 people): 1 cauliflower 1 tablespoon white vinegar 15g grated cheese (gruyere cheese) 15g butter (+ a little bit for the dish) For the béchamel: 50g butter 3 tablespoons cornstarch 500ml semi-skimmed milk 40g grated cheese (gruyere cheese) – 50g grated parmesan 1/4 teaspoon nutmeg powder salt – pepper

1. Prepare the béchamel: heat the milk (low heat) in a small saucepan. In another saucepan, melt butter. Pour in the starch, stirring continuously for 2 minutes with a wooden spoon. Pour in the hot milk and wait till it boils, continuing to stir gently. Once the mixture boils, let the sauce thicken for 1 minute, stirring. 2. Take the sauce off the heat, add salt & pepper and taste. Add nutmeg, gruyere and Parmesan cheese then mix. Put aside. 3. Preheat the oven to 180°C (thermostat 6) 4. Cut the cauliflower into florets and wash them. Cook them for 6 minutes in boiling salted water, then let them drain in a sieve. 5. Butter a gratin dish and top the bottom with a thin layer of sauce. Place the cauliflower florets, cover with the remaining sauce and top with gruyere. Place the butter in strips on top of the gratin. 6. Bake and cook for 30 minutes. If the gratin is not golden enough, put it under the grill for 5 minutes while watching.