Article publié sur marmiton.org
Pas le temps le jour du Nouvel an ? Préparez une de nos recettes de rillettes, faites maison en 10 minutes top chrono seulement. Chorizo, porc, thon ou saumon, il y en a pour tous les goûts ! Vos invités en redemanderont, surtout si vous accompagnez ce délice de gressins à plonger ou blinis à tartiner.
Si vous êtes hôte le 31 janvier, la préparation de l’apéritif est de mise. Gâteaux apéro, fromage, feuilletés, légumes crus et charcuteries se dépose volontiers sur votre tablée. Si vous manquez de temps et que vous souhaitez garnir davantage votre apéritif, les rillettes express sont des idées très simples à confectionner.
Si vous êtes invité, amener une tartinade ou une gourmandise sera toujours bienvenue. Prêtes en 10 minutes seulement, nos idées de recettes de rillettes pourront être réalisées à la dernière minute.
Bonne année à tous les Marmitons !
Rillettes de chorizo
Ingrédients pour 10 personnes:
150g de chorizo – 1 c. à s. de concentré de tomates – 10 feuilles de basilic ciselé – 1 pincée de piment ou de paprika – 130g de chèvre frais (ou autre fromage frais de votre choix) – 3 c. à s. de coulis de tomate
Préparation: 10 min
1. Commencer par ôter la peau du chorizo puis le couper en rondelles.
2. Ensuite, mixer le chorizo avec le fromage frais, le concentré et le coulis de tomate.
3. Ajouter ensuite le basilic, le piment et bien mélanger.
4. Réserver au frais avant de servir.
Rillettes de confit de canard de chorizo
Ingrédients pour 8 personnes:
ail – persil – confit de canard
Préparation: 10 min
1. Dans une terrine, effilochez la chair du confit de canard en ayant pris soin d’ôter la graisse et la peau. Ajoutez de l’ail haché ou pressé et du poivre au goût.
2. Réservez au frais quelques heures.
3. S’utilise chaud ou froid à l’apéritif sur du pain, des toasts, ou en entrée avec une salade et du magret séché.
4. Avec ce qui reste de ma terrine, je garni un fond de plat à gratin, je mets de la purée dessus, du gruyère râpé et ça fait un excellent Parmentier au confit de canard.
5. Se conserve très bien au réfrigérateur.
Rillettes thon et ricotta
Ingrédients pour 5 personnes:
10 gouttes de jus de citron, 1 boîte de thon, 1 boîte de 300g de ricotta, 1 échalote, 1 c. à s. de crème fraîche épaisse, ciboulette, sel et poivre.
Préparation 10 min:
1. Émietter la boîte de thon dans un bol avec la ricotta. Émincer une échalote et l’ajouter dans le bol avec le thon et la ricotta.
2. Tout en mélangeant, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
3. Rajouter de la ciboulette et les gouttes de jus de citron (plus ou moins selon les goûts). Saler et poivrer.
4. Et voilà, vous n’avez plus qu’à déguster sur des toasts grillés en apéritif ! Bon appétit !
Rillettes de porc allégées
Ingrédients pour 5 personnes:
jus de citron, 3 brins de feuilles de coriandre, 2 pincées de coriandre moulue, 1 c. à s. de vin blanc sec, sel, poivre, 250g de rôti de porc cuit (restes), 1 échalote, 80g de yaourt à la grecque.
Préparation 10 min:
1. Couper les restes de rôti de porc en cubes. Tailler les échalotes en morceaux. Mixer la viande avec l’échalote, le jus du citron, la coriandre effeuillée, la coriandre moulue et le vin blanc.
2. Ajouter le yaourt à la grecque. Mélanger, saler et poivrer au goût.
Rillettes de saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes:
100g de beurre (mou), 25g d’amandes hachées, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 2 tranches de saumon fumée, 100g de fromage frais et toast
Préparation 10 min:
1. Hacher le saumon fumé.
2. Mélanger le fromage frais avec le saumon. Ajouter le beurre.
3. Ajouter les amandes hachée (le plus finement possible).
4. Mélanger bien le tout. Saler, poivrer.
5. Passer la préparation au mixeur (ne vous inquiétez pas si la préparation est un peu dur a mixer, c’est normal).
6. Vérifier bien que les amandes soit bien mixées et qu’il ne reste pas de morceaux.
7. Mettre sur un toast.
8. Pour la décoration, ajouter un zeste de citron ou un feuille d’herbe aromatique.
Rillettes de poisson
Ingrédients pour 6 personnes:
persil, poivre, sel, 250g mascarpone, 150g de thon en boîte, 4 petites tranches de saumon fumé, 1 échalote coupée finement
Préparation: 10min
1.Mélanger le mascarpone avec le thon bien égoutté.
2. Ajouter l’échalote, le persil, sel et poivre, puis enfin le saumon en petites lamelles coupées aux ciseaux.
3. Placer au frais.
Rillettes de surimi
Ingrédients pour 6 personnes:
1/2 jus de citron, sel et poivre, 12 bâtons de surimi (200g), 1/2 échalote, 200g de fromage frais (St Morêt, carré frais), ciboulette.
Préparation: 10 min
1) Hacher la 1/2 échalote et le surimi.
2) Incorporer le fromage frais, le jus d’1/2 citron et la ciboulette. Travailler le tout à la fourchette puis saler et poivrer.
3) Réserver au frais.
Rillettes de thon dernière minute
Ingrédients:
1 boîte de thon, 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche, 1 petite cuillère de moutard, 1 c. à c. de jus de citron, poivre, sel, 1 petit suisse.
Préparation: 10 min
Écrasez le thon à la fourchette puis mélangez le avec le petit-suisse, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
C’est prêt à tartiner.
Rillettes de maquereau
Ingrédients:
2 boîtes de maquereau au vin blanc, 8 c. à s. de crème fraîche, poivre, sel, 2 échalotes hachées, ciboulette.
Préparation:
1. Ecrasez les filets de maquereau (après avoir enlevé la peau et les aromates) avec la crème fraîche épaisse.
2. Ajoutez l’échalote hachée, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Réfrigérez quelques heures.
3. Servez sur du pain de campagne grillé.
Bon Appétit !!