Article publié sur kissmychef.com

Vous allez en séduire plus d’un avec ces oeufs cocotte aux morilles revenues aux échalotes et au confit de poire, qui apporte à cette recette une douce fraîcheur.

Ingrédients

Au marché

• 6 œufs
• 20 g de petites morilles séchées
• 1 échalote hachée
• 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre
• 300 g de pousses de salade

Chez Oliviers & Co

• huile d’olive de Noël
• confit de poire au Moscato
• vinaigre balsamique « Gusto Intenso »

Instructions

• Réhydratez les morilles dans un bol d’eau froide pendant 30 mn puis égouttez-les et poêlez-les avec l’échalote dans 1 cuil. à s. d’huile d’olive pendant 15 mn, ajoutez 1 cuil. à s de confit de poire, remuez bien, salez et poivrez.
• Préchauffez le four 180° avec un plat à four rempli d’eau à mi-hauteur. Huilez 6 ramequins, cassez un œuf dans chacun, ajoutez une cuillerée à s. de crème fraîche et répartissez les morilles sur le dessus. Enfournez au bain-marie pendant 7 mn.
• Pendant ce temps, émulsionnez 1 cuil. à s de vinaigre balsamique et l’huile de Noël dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez la salade et mélangez. Servez en accompagnement des œufs cocotte.

Bon Appétit !!