Ingrédients pour 4 personnes: 4 poires pas trop mûres, 74cl de vin rouge (Côtes de Castillon par ex.), 200g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de mile, le zeste d’une orange, 1 sachet de sucre vanillé, 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir, 1 pincée de noix de muscade râpée..

1. Préparer le sirop pour pocher les poires: porter à ébullition le vin avec les épices, les zestes, le miel et les sucres. 2. Y plonger délicatement les poires épluchées entières et dont on aura préserver la queue. 3. Couvrer et laisser frémir 20 à 30min. Les poires sont cuites une fois qu’elles sont fondantes à coeur. Les sortir et les réserver. 4. Faire réduire le jus jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe légèrement. Verser sur les poires. 5. Servir très frais ou légèrement tiédi sur une belle tranche de pain perdu.

BON APPETIT !