Une pâte maison type feuilletée/sablée et sans gluten

Une pâte facile à faire mais un peu friable tout de même ! Cependant elle s’est avérée suffisante pour faire ma quiche blettes/truite saumonée

Ingrédients:

170g de farine mix pâtisserie sans gluten (j’ai pris cette marque Auchan) 150g de “beurre” ou ce genre de margarine spécial cuisine & pâtisserie 60g d’eau froide un peu de sel

Préparation:

Il faut tout simplement mélanger e malaxant à la main le beure et la farine, et ajouter au fur et à mesure l’eau. J’ai réajuste légèrement en farine ou en eau afin d’obtenir une jolie boule ni trop molle ni trop dure.

Il faut que l’eau soit bien froide, aussi il est préférable de mettre l’eau environ 15 min au frigo avant.

Une fois la boule bien formée, il faut laisser cette boule de pâte environ 30 min au frigo, avant de la ressortir pour la travailler au rouleau à pâtisserie.

La pâte s’étale assez bien mais elle se défait un peu lorsque l’on veut la “transvaser” dans le plat à tarte. Aussi je l’ai reconstituée à l’intérieur du plat (que j’ai beurré) en tapotant avec ma paume de main et mes doigts. Le résultat final n’est ensuite pas si mal et on peut commencer à garnir (ma photo 4 avec des bouts de truite saumonée)

J’ai en fait précuit la pâte seule au four avant de la garnir (environ 20min à 190°C)

Et voilà, vous pouvez passer à votre garniture !

Bon Appétit !

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