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Une virée en Russie sans test PCR, ça vous dit ? Découvrez comment préparer ce plat soviétique coloré, devenu un incontournable des tables russes pour la fin d’année.
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Les fêtes de fin d’année, et particulièrement le soir du Nouvel an, sont très appréciées en Russie. Il existe d’ailleurs un plat traditionnel devenu culte dans les années 1970 : la salade « seledka pod chouboi », appelée aussi « hareng en fourrure ».
Seledka pod chouboi : c’est quoi le hareng en fourrure, ce plat traditionnel dont les Russes raffolent à Nouvel An ?
C’est une salade de harengs salés, taillés en dés, recouverts d’un « manteau » de légumes râpés (betterave, pomme de terre, carottes), d’œufs durs et parfois d’oignons rouges. La légende raconte que cette recette aurait été inventée par Anastas Bogomilov, une aubergiste russe. Pour « éponger » la vodka que ses clients buvaient à tout-va, elle voulut réaliser un plat de saison, facile à faire et bien consistant. Certains disent que la betterave et l’œuf forment un manteau de fourrure épais et violet. D’autres voient en ce plat un hommage politique : la betterave symboliserait le drapeau rouge de la Révolution de 1920, et le hareng et les pommes de terre, un culte aux prolétaires.
Recette : comment préparer la salade russe Seledka pod chouboy ?
Cette histoire vous a donné l’eau à la bouche ? Sur son site, la joyeuse équipe de Ptitchef nous partage sa super recette !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grande betterave
- 1 filet de hareng mariné
- 4-5 pommes de terre
- 2-3 carottes
- 3 œufs
- Persil plat
- Vinaigrette maison
Préparation :
- Cuisez et râpez tous les légumes. Placez-les chacun dans un saladier individuel et arrosez-les de vinaigrette maison. Coupez les filets de hareng en dés et imbibez-les également de sauce.
- Dans une assiette, et à l’aide d’un emporte-pièce rond (si vous en avez un), dressez plusieurs couches succinctes : les pommes de terre, les carottes, les dés de hareng puis les betteraves. Ajoutez les œufs préalablement râpés et arrosés de vinaigrette. Parsemez le tout de persil plat haché.
- Laissez reposer cette salade 2-3h au frigo et sortez-la 30 minutes avant de la servir.
Et comme on dit en russe : Приятного аппетита (à prononcer Priyatnogo appetita, soit bon appétit) !