Menu de Noël: notre top 3 des recettes faciles de cannelés, salés et sucrés

Article publié sur voici.fr

En panne d’idées pour votre menu de Noël ? Misez sur les cannelés ! Ces petites douceurs régaleront vos invités de l’apéritif au dessert. La preuve par trois.

A Noël, on a souvent les yeux plus gros que le ventre ! Eh oui… qui n’est jamais arrivé à table en soupirant « je n’ai même plus faim ! », tout ça parce que le buffet apéro était bien trop tentant… Alors cette année, pour éviter toute frustration et garder une place pour le dessert, mettez des cannelés au menu. Salées ou sucrées, ces bouchées gourmandes ont tout bon. Et ça tombe bien puisque la marque française Le Creuset vient justement de sortir un tout nouveau moule avec, en bonus, trois super recettes !

1. Apéro de Noël : la recette des cannelés au fromage

Pourquoi on aime ? Car ça change des traditionnelles mignardises salées. Ce sont des petites portions délicieuses qui savent rester légères.

Le Creuset

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de parmesan râpé fin
  • 5 g de sel
  • 5 g de poivre moulu
  • 50 g de roquefort ou bleu (pour le topping)

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez la farine et le lait. Versez les jaunes d’œufs, mélangez avec une spatule et ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre.
  2. Laissez la pâte reposer à température ambiante au moins une heure avant de lancer la cuisson. Beurrez ensuite les empreintes du moule puis versez le mélange jusqu’aux ¾.
  3. Préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire 40 minutes à 160 °C puis 10 minutes supplémentaires à 180 °C.
  4. Laissez les cannelés refroidir dans le moule. Démoulez une fois à température ambiante (s’ils sont trop chauds, ils risqueraient de retomber comme un soufflé !).
  5. Mettez un morceau de roquefort sur chaque cannelé et passez le tout au grill à 220 °C pendant 5 minutes. Servez chaud avec une salade.

Moule à 12 cannelés. Revêtement anti-adhérent et résistant à la déformation, 35 € dans les magasins Le Creuset et sur l’e-shop.

2. Entrée de Noël : la recette des cannelés au deux saumons et ciboulette

Pourquoi on aime ? C’est une délicieuse façon de déguster le saumon autrement. Parce que les blinis c’est bon, mais cette année, on veut varier les plaisirs !

Le Creuset

Ingrédients :

  • 100 g de saumon frais
  • 80 g de saumon fumé
  • 500 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de farine
  • 1 bouquet de ciboulette émincée
  • 5 g de sel
  • 5 g de poivre moulu

Préparation :

  1. Coupez le saumon frais en cubes et le saumon fumé en lanières.
  2. Dans un bol, mélangez le lait et les jaunes d’œufs. Ajoutez petit à petit la crème, la farine, la ciboulette et le saumon frais. Mélangez avec une spatule. Salez et poivrez. Laissez reposer au frigo entre 5 et 12 heures.
  3. Sortez la pâte du réfrigérateur une heure avant de lancer la cuisson au four. Beurrez les empreintes du moule et versez-y la préparation.
  4. Préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire 40 minutes à 160 °C puis 10 minutes supplémentaires à 180 °C.
  5. Laissez les cannelés refroidir dans le moule. Démoulez une fois à température ambiante.
  6. Décorez avec une tranche de saumon fumé et servez sur un lit de mesclun.

3. Dessert de Noël : la recette des cannelés au chocolat

Pourquoi on aime ? C’est un dessert gourmand et léger (à condition de ne pas engloutir toute la fournée !), qu’on peut servir avec le café.

Le Creuset

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 20 g de cacao en poudre amer
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 g de cacao en poudre (pour le topping)

Préparation :

  1. Portez le lait à ébullition avec la vanille. Couvrez et laissez refroidir.
  2. Mélangez la farinele sucre et 20 g de cacao en poudre dans un bol. Versez le mélange lait/vanille refroidi. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à la spatule. Laissez reposer au réfrigérateur entre 12 et 24 heures.
  3. Sortez la préparation du frigo une heure avant de lancer la cuisson au four.
  4. Beurrez les empreintes du moule puis versez le mélange pour les remplir au ¾.
  5. Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire 10 minutes à 220 °C puis 60 minutes supplémentaires à 180 °C. Vérifiez la coloration des cannelés en fin de cuisson : s’ils sont encore pâles, prolongez la cuisson de 5 minutes.
  6. Laissez les cannelés refroidir dans le moule. Une fois à température ambiante, démoulez en retournant le moule. Avant de servir les cannelés, roulez-les dans la poudre de cacao.

De quoi se régaler de A à Z !

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