Article publié sur kissmychef.com
Changez de votre traditionnel gaspacho pour ce gaspacho fruité de courgettes et chèvre, servi avec du Sainte Maure de Touraine en petits dés.
Ingrédients
- 1 Sainte Maure deTouraine
- 1 grosse courgette
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 citrons jaunes
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques herbes fraîches : basilic & ciboulette
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la largeur, déposez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron. Enfourner à 180° pendant 15 min pour qu’elles soient légèrement caramélisées.
- Une fois cuites, passez les courgettes au mixeur avec l’ail dégermé, les oignons préalablement découpés, le zeste et le jus d’un citron, le vinaigre de cidre ainsi que 3/4 du Sainte Maure de Touraine.
- Salez, poivrez. Mixez finement et réservez au frais. Découpez le reste du Sainte Maure de Touraine en petits dès.
- Servez le bien frais !
Bon Appétit !!