Article publié sur kissmychef.com

Les single malts Rampur, au profil très fruités, sont produits à partir d’une orge indienne et bénéficient de conditions de maturation uniques liées au climat du nord-est de l’Inde.

C’est dans le nord-est de l’Inde, au sein de l’État de l’Uttar Pradesh, non loin de la frontière du Népal, que les single malts Rampur ont vu le jour il y a cinq ans. Si la qualité des matières premières, tout comme celle des fûts, s’impose comme une priorité pour la distillerie, son ambition est également d’exprimer sans artifices toute la quintessence et toute la richesse du terroir indien à travers ses whiskies. Les single malts Rampur sont d’ailleurs élaborés à partir d’une orge indienne à six rangées qui est intégralement maltée à la distillerie.

Equipée de deux alambics en cuivre fabriqués en Inde, un wash still d’une capacité de 8 000 litres et un spirit still d’une capacité de 12 000 litres, les single malts Rampur sont le fruit de distillations lentes. Les vapeurs d’alcool sont en contact avec une grande surface de cuivre ce qui permet de conserver les notes fruitées et d’obtenir un « new make » avec beaucoup de rondeur. Le distillat qui titre 70%vol à la sortie de l’alambic est principalement élevé en fûts de bourbon mais aussi en ex-fûts de sherry oloroso et de pedro ximenez.

La distillerie étant située au pied de l’Himalaya, l’un des endroits les plus captivants au monde, les whiskies Rampur bénéficient des conditions climatiques extrêmes de cette région, qui sont particulièrement propices à un vieillissement rapide. De son côté, l’eau utilisée pour réduire le degré d’alcool avant l’embouteillage est puisée au plus près de la source du Gange, fleuve sacré en Inde. Une façon d’emmener les amateurs dans un voyage quasi mystique au pays des mille contrastes. Un voyage qui devrait bientôt se prolonger avec le lancement d’une nouvelle expression vieillie exclusivement dans des fûts de vin rouge indiens.

En attendant la sortie de la nouvelle expression Rampur vieillie exclusivement en fûts de vin rouge indiens, la gamme se compose de trois single malts.

Rampur Indian Single Malt Select

Produit à partir d’orge maltée 100 % indienne, Rampur Indian Single Malt est élevé au pied de l’Himalaya dans des fûts de bourbon first-fill en provenance du Kentucky. Il a notamment été récompensé d’une double médaille d’or à San Francisco lors du World Spirits Competition 2017.

• Nez : Riche, il dévoile de jolies notes fruitées et florales : pomme fraîche, litchi, bouquet de fleurs capiteuses et loukoum à la rose.
• Bouche : Ronde et équilibrée, elle est marquée par les céréales et la crème vanillée avec une touche d’abricots et de pomme rôties.
• Finale : Longue et toute en richesse avec une note de fruits exotiques.

Rampur Double Cask

Rampur Double Cask, la dernière expression signée Rampur, est issue de l’assemblage de malts vieillis en ex-fûts de bourbon et en fûts de sherry, logés dans les chais de la distillerie au nord de l’Inde. Il se distingue par son profil très exotique, tout à la fois fruité et épicé.

• Nez : Dominé par les arômes de prune marinée, soulignés de notes maltées et de vanille.
• Bouche : Puissante et équilibrée. Marquée par les fruits confits enrobés de miel mais également les notes de cire et de tabac.
• Finale : Longue, douce et miellée.

Rampur Sherry PX Finish

Tout d’abord élevé en fûts de bourbon de premier remplissage en provenance du Kentucky, ce single malt a bénéficié d’un affinage en fûts de pedro ximenez, qui lui confère ses notes de tabac blond et de fruits confiturés.

• Nez : Equilibre entre les notes fruitées de poires et de pommes caramélisées et le côté épicé du sherry. On trouve également les notes de roses typiques de Rampur.
• Bouche : Puissante, boisée et épicée avec des notes de roses.
• Finale : Soyeuse, florale et miellée.

Les single malts Rampur sont disponibles à La Maison du Whisky ainsi qu’en ligne, aux prix de 69 € le Rampur Indian Single Malt, 72 € le Rampur Double Cask et 75 € le Rampur Sherry PX Finish.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.