Article publié sur Vogue.fr

Facile, digeste et délicieuse, cette recette de tarte tatin sans gluten nous est soufflée par la journaliste culinaire Philippine Darblay.

Rien que pour le Vogue Paris, Philippine Darblay, dévoile en vidéo comment réaliser une tarte tatin maison. A la fois journaliste culinaire pour l’émission Très Très Bon sur Paris Première et collaboratrice du Soho House, la Parisienne revisite cette recette facile en une version sans gluten. De son marché dans le quartier des Batignolles, juste à sa cuisine, voici chaque étape pour reproduire, à la maison, ce grand classique de la pâtisserie française.

La recette de la tarte tatin maison de Philippine Darblay

Ingrédients
Pour la pâte
-150gr de farine de châtaigne
-100gr de farine de riz
-50gr de poudre d’amande
-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-5 cuillères à soupe de sucre
-1 jaune d’oeuf
-1 pincée de sel 
-1 citron
-8cl d’eau tiède
Pour les pommes 
-10 à 12 pommes type royal gala
-160gr de sucre
-80gr de beurre 
-un peu de beurre salé
-gelée de pomme ou coing 
-crème fraîche épaisse