1. Faire la pâte à Pizza
Pour 1 grande pizza: 250g de farine, 10g fécule de pomme de terre ou de maïs, 5g de sucre, 5g de sel, 12g de levure de boulanger (disponible en GMS, au rayon des gâteaux/du pain), 15cl d’eau, 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger la farine, la fécule, le sucre et le sel dans un saladier, avec une spatule en bois. Ajouter la levure émiettée et mélanger de nouveau. Avec votre robot, pétrir la pâte. Ajouter progressivement l’eau, puis ajouter l’huile d’olive. Rajouter un peu de farine si vous jugez que la pâte accroche trop. Laisser reposer la pâte 45min environ dans un saladier recouvert d’un torchon, à température ambiante. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau (pas trop épaisse)
2. Garniture et Cuisson de la Pizza
Aubergines – Courgettes – Poivrons rouge et vert – Oignons – Mozarella – Gruyère – Olives noires – Herbes de Provence – Sel/Poivre – Sauce Tomates. Faire cuire les aubergines, les courgettes, les poivrons et les oignons à la poêle dans de l’huile d’olive, environ 20 min (mais vous devriez constater quand c’est prêt). Précuire la pâte à pizza étalée au rouleau 8/10 min au four à 200°C (la faire assez fine car ça gonfle à l cuisson). Etaler la sauce tomates sur la pâte précuite (une bonne couche, j’utilise la boîte complète, et de préférence une bonne marque comme la Cirio). Garnir la pizza avec les légumes cuits (ni trop ni trop peu) et ajouter des lamelles de mozarella (j’utilise de la mozarella spéciale cuisine) puis parsemer de gruyère et y mettre quelques olives noires. Enfourner à 200°C pendant 20 min (à peu près, il faut surveiller la cuisson).
Bon Appétit !