Ingrédients pour 4 personnes: 3 pommes, 6 cuillères à soupe farine, 0,5 sachet levure chimique, 1 gousse de vanille, 3 oeufs, 2 blancs, 100g de fromages blanc 20% de MG ou de yaourt, 3 cuillère soupe de sucre en poudre.

1. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux avec 1 cuil. de sucre et les graines de la gousse de vanille. Ecrasez-les grossièrement et laissez refroidir. 2. Mélangez les œufs entiers avec le fromage blanc et le sucre restant. Ajoutez la farine, la levure et la compote de pomme. 3. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Battez en neige ferme les blancs d’œufs avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent. Versez la préparation dans un plat à gratin (j’incorpore les 2 jaunes restants) et enfournez 20 min environ (à surveiller). Servez tiède ou froid.

BON APPETIT !