Préparation: 15min Cuisson: 25 min

Ingrédients pour 8 ramequins: 2 courgettes, 100g de polenta, 2 oeufs, des dés de fromage de chèvre (100g environ), 1 c.à.s d’huile d’olive, un peu de thym, sel, poivre. Ici, j’ai réalisé la moitié de la recette !

1. Préchauffez le four th.6 (180°C) 2. Râpez les courgettes sur une grille à gros trous. Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer les courgettes. Salez, poivrez et parsemez de thym puis ôtez du feu. 3. Portez 50cl d’eau salée à ébullition. Dès qu’elle bout, baissez le feu et versez la polenta en pluie en mélangeant. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe (3min environ) puis ôtez du feu (inutile de la cuire complètement). 4. Ajoutez les dés de chèvre (on peut aussi mettre des dés de feta) à la polenta cuite ainsi que les oeufs battus et les courgettes. 5. Huilez des ramequins ou des moules à muffins. Garnissez-les avec la préparation puis faites cuire 25min environ.

Version “vegan: on peut remplacer le chèvre par des olives noires dénoyautées ou encore des dés de tomates séchées

BON APPETIT !!