Ingrédients
- 60 ml de lait
- 60 ml d’eau
- 35 g de beurre
- 75 g de farine sans gluten (j’utilise 35g de farine de maïs et 40g de farine de riz)
- 2 oeufs
- 1 petite pincée de Piment d’Espelette
- 50 g de Comté
- 50 g de chorizo
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Porter le lait, l’eau et le beurre à ébullition. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine hors du feu en une fois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2. Remettre sur le feu pour déshydrater la pâte. Elle doit se décoller des bords facilement.
3. Hors du feu, verser les oeufs préalablement battus petit à petit. La pâte doit être lisse mais ferme. Incorporer le piment d’Espelette et le comté (préalablement coupé en petits dés).
4. Retirer la peau du chorizo et le découper en petits morceaux. Les ajouter à la préparation et bien mélanger.
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules à l’aide d’une cuillère puis enfourner 20 à 25 minutes à 190°C. C’est prêt…
Bon Appétit !!