Poivrons farcis au quinoa chèvre/olives

Bonjour ! Aujourd’hui j’ai totalement inventé une recette avec des ingrédients de mon placard et de mon frigo. Un petit reste de fromage de chèvre, 1 seule tomate, des poivrons, ah oui et toujours du quinoa dans le placard (2 boîtes au mini). Voici le résultat, vraiment délicieux !

Ingrédients pour 3 personnes: 3 poivrons, 100/120g de quinoa, 1/3 de bûche de fromage chèvre, une dizaine d’olives noires dénoyautées, 1 tomates, huile d’olive, quelques brins de persil, 1 gousse d’ail, sel, poivre. Préparation: environ 25min Cuisson: 20 min à 210°C (Th. 7)

1. Enlever le « chapeau » des poivrons et les vider après les avoir bien nettoyés/lavés (avec vinaigre blanc ou/et bicarbonate de soude) 2. Bien rincer le quinoa (2 fois) avant de le cuire, environ 15/20 min à feu moyen. J’utilise une passoire à mailles très fines pour le rinçage. Il faut compter 1 volume de quinoa pour 1,5 volume d’eau à peu près. On verse le quinoa dès que l’eau frémit. On ne couvre pas la casserole, l’eau doit pouvoir s’évaporer. 3. On sort le quinoa et logiquement il n’y a pas besoin de l’essorer si on a bien respecté le temps de cuisson. 4. On prépare la farce. On mélange au quinoa la tomate + les olives + 1/3 du fromage de chèvre coupés en tout petits dés. On ajoute également 1 gousse d’ail écrasée et quelques brins de persil ciselés. On ajoute sel + poivre selon votre goût. 5. Une fois farcis, on met les poivrons dans un plat à gratin et on les arrose de quelques filets d’huile d’olive. 6. Cuire au four 20 min à 210°C (Th.7)

BON APPETIT !

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