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Les beignets courgettes et aubergines sont une recette délicieuse. J’avais quelques aubergines et courgettes et j’ai décidé d’en utiliser une partie pour préparer ces beignets. Une recette facile et rapide à préparer. Des beignets avec une croûte croustillante, idéal comme amuse-bouche ou comme plat d’accompagnement ou plat principal végétarien parfait pour les enfants et pour surprendre vos amis !
Comment faire les beignets courgette et aubergines
Ingrédients pour 15 beignets :
- 100 g de mie
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de fromage pecorino râpé
- 50 g de chapelure
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 gousse d’ail
- Persil et basilic
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Tout d’abord, lavez les légumes, coupez-les en dés et salez-les
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir une gousse d’ail
- Retirez la gousse d’ail et ajoutez les aubergines et les courgettes
- Laissez cuire les légumes pendant environ 10 minutes
- Dès qu’ils sont cuits, transférez-les dans un bol
- Ajoutez-y le parmesan râpé, le fromage pecorino râpé, la mie finement hachée, la chapelure, le persil et le basilic (hachés) et mélangez
- Ensuite, ajoutez le poivre, l’œuf et mélangez
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle
- Prélevez une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère, aplatissez-la légèrement et faites cuire les beignets à feu doux des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Servez
Bon Appétit !