Caviar d’aubergine au persil, sain et savoureux

Article publié sur kissmychef.com

Léger, sain et naturel ce caviar d’aubergine au persil est apéritif de choix pour les beaux jours. Facile à réaliser, il se sert bien frais sur des petites tranches de pain grillé.

Niveau de difficulté: facile Portions: 4 personnes Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min Temps d’attente au frais: 1 h

Ingrédients

  • aubergines Avan HF1
  • 2 brins de persil géant d’Italie
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ de citron pour son jus
  • sel
  • poivre du moulin
  • tranches de pain grillé

Instructions

  • Préchauffez votre four sur 220 °C.
  • Coupez les aubergines en deux dans la longueur et avec la pointe d’un couteau dessinez des croisillons dans la chair. Déposez-les sur une plaque de cuisson, côté chair sur le dessus et faites-les cuire pendant 20 mn.
  • Laissez refroidir les aubergines hors du four puis prélevez la chair.
  • Mettez-la dans le bol d’un mixeur en ajoutant la gousse d’ail pelée et hachée grossièrement, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Ajoutez le persil puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Réservez le caviar d’aubergine 1 heure au réfrigérateur puis servez-le avec des tranches de pain.

Bon Appétit !!!

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