Galette des Rois végétale à la poudre d’amande

Article publié sur kissmychef.com

Voici une recette de galette des Rois végétale à la crème d’amande qui permettra, même aux vegans, de se régaler en choisissant leur roi.

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

  • 500 g de farine de blé
  • 320 g de Fruit d’Or Gourmet
  • 200 g d’eau
  • 10 g de crème végétale 15%
  • 10 g de sucre cassonade
  • 2 c. à café de vinaigre
  • 2 c. à café de sucre blanc fin
  • Nappage neutre

Pour la crème d’amande

  • 150 g de crème végétale 15%
  • 100 g de poudre d’amande
  • 75 g de sucre blanc fin
  • 15 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café d’arôme d’amande amère
  • 1 c. à café de rhum

Matériel

Instructions

Pâte feuilletée

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pétrir tous les ingrédients dans une cuve à l’exception du Fruit d’Or Gourmet. Réaliser un tournage en portefeuille avec le Fruit d’Or Gourmet en effectuant cinq tours simples.
  • Laisser reposer une nuit.

Crème d’amande

  • Porter à ébullition la crème crème végétale 15% avec le sucre et la fécule de maïs.
  • Ajouter la poudre d’amande, l’arôme d’amande amère ainsi que le rhum et laisser refroidir.

Préparation

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Abaisser à 1.8 mm puis découper deux cercles de 22 cm et deux cercles de 23 cm dans la pâte feuilletée. Dresser la crème d’amande sur les cercles de 22 cm, y déposer la fève puis humidifier les bords des pâtes à l’aide d’un pinceau. Apposer les cercles de 23 cm et souder les bords.
  • Faire chauffer les 10g de crème végétale 15% et le sucre de cassonade puis badigeonner la surface de la pâte du mélange. Laisser reposer au frais 30 min.
  • Dessiner un motif sur la surface de la pâte et faire cuire 40 min. Lustrer avec le nappage neutre à la sortie puis déguster.

Bon Appétit !!

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