Cyril Lignac dévoile la recette de sa bûche de Noël chocolat et passion et place les fête sous le signe de la gourmandise

Article publié sur femina.fr

Tous en cuisine” avec Cyril Lignac, c’est (re)parti ! Au menu du jeudi 23 décembre ? Une bûche de Noël au chocolat et passion. Voici sa recette.

Cyril Lignac reprend du service dans Tous en cuisine. Du lundi au vendredi, à 18 h 40 sur M6, le chef enfile son tablier pour nous concocter des menus de fêtes aux petits oignons. Comme toujours, une célébrité et des familles connectées sont également invitées à préparer ces recettes de réveillon. Quant à Jérôme Anthony, il sillonne les quatre coins de l’Hexagone pour cuisiner au plus près des Français. Au menu du jeudi 23 décembre ? Une bûche de Noël au chocolat et passion. A vos tabliers !

@IStock

Voici la recette de la bûche de Noël au chocolat et passion, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, Menus de fêtes, M6) :

Les ingrédients pour 4 personnes :

Biscuit roulé au citron vert et chocolat :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 œufs entiers
  • 135 g de sucre en poudre
  • 85 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron vert haché
  • 25 g de cacao en poudre

Crème passion :

  • 12,5 cl de crème à 33% de MG montée bien ferme
  • 150 g de fromage blanc à 40% de MG
  • 1 gousse de vanille
  • 15 g de sucre glace
  • 2 fruits de la passion décoquillés
  • 1 kiwi vert épluché

Décor :

  • 40g de copeaux de chocolat
  • 1 mangue épluchée
  • 1 cuil. à soupe de fruits de la passion frais
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuil. à soupe de miel

Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajoutez la farine à la Maryse. Divisez en deux l’appareil, le premier mélange avec le zeste de citron vert, le second avec le cacao en poudre, réservez-les. Dans la cuve du batteur, montez les blancs d’œufs avec les 85g de sucre pour qu’ils forment un bec d’oiseau. Divisez en deux les blancs montés et incorporez-les à chaque préparation. Coulez l’appareil au citron vert sur une feuille en silicone beurrée, déposée sur une plaque à pâtisserie, puis coulez-y la préparation chocolatée, mélangez délicatement sans atteindre le fond. Tapez légèrement sur votre plan de travail pour homogénéiser le biscuit. Enfournez pour 5 minutes. Mélangez le fromage blanc avec la pulpe de la vanille, le sucre et le fruit de la passion. Incorporez à la crème montée. Réservez au frais. Taillez le kiwi en petits cubes. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide, enroulez-le dedans et laissez refroidir. Coupez la mangue en morceaux et mixez-la pour obtenir une purée. Mélangez-la avec le fruit de la passion. Nappez le biscuit déroulé de crème chantilly puis ajoutez les cubes de kiwi. Roulez le biscuit sans l’écraser et déposez-le dans un plat. Nappez à l’aide d’un pinceau la bûche de purée de mangue et parsemez de copeaux de chocolat et noix de coco râpée. Réservez la bûche au frais.

Joyeux Noël !!

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