Découvrez l’alléchante recette bouillon thaï au saumon , lait de coco, curry et citron vert de Cyril Lignac

Article publié sur grazia.fr

Envie de mettre un peu de couleurs et d’exotisme dans votre assiette en ces temps froids ? Voici la recette qui va vous faire saliver juste en la lisant (imaginez ce qu’il en sera en la dégustant) !

@Shutterstock

Il fait gris, il fait froid, et bien que l’on aime la raclette, on rêve d’un plat réconfortant qui change. Avec ce temps, notre tête est ailleurs, en voyages, et surtout au soleil. Du coup, on veut mettre un peu de lumières et de couleurs dans nos assiettes. Pour cela, quoi de mieux que le saumon pour faire vibrer nos papilles dans un rythme exotique. Pour changer du traditionnel cake au saumon, ou du saumon à la crème, on cherche de l’inspiration chez Cyril Lignac. Ce n’est pas notre petit doigt qui nous a dit que l’on a bien fait, mais plutôt notre cœur de gourmande. Le chef a révélé sur son compte Instagram, une recette de bouillon thaï au saumon, qui nous a définitivement mis l’eau à la bouche. Pour que vous puissiez vous régaler, on a décidé que l’on allait vous la partager !

Recette du bouillon thaï de Cyril Lignac : les conseils du chef

Quand on se met à cuisiner le saumon, on a toujours peur de ne pas le réussir. La cuisson de ce poisson est déterminante pour profiter d’un met d’exception. Heureusement, le chef a livré à RTL ses astuces pour réussir une cuisson parfaite à coup sur. “Ce qu’il faut rappeler c’est qu’il faut sortir la viande ou le poisson du frigo avant de la cuire“, explique le chef, “au minium 15 minutes” pour que cela soit à bonne température. Pour cuire le saumon, il le marque d’abord à la poêle. Il ajoute de l’eau dans un petit plat, des citrons coupés, le saumon et il le cuit au four “comme si c’était un peu au bain-marie”. Si on est un peu plus pressé, on met de l’huile d’olive et on cuit d’un côté et de l’autre le saumon au four à 180 degrés pendant 5 minutes.

La recette du bouillon thaï de Cyril Lignac

Les ingrédients :

  • 4 morceaux de saumon de 110 g chacun
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de gingembre
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 6 champignons de Paris
  • 1 cuillère à café de pâte de curry vert
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 citron vert (zeste et jus) + 1 citron jaune
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
  • 1 cuillère de sucre
  • 2 poireaux
  • 20 g de beurre
  • Huile d’olive, sel fin et poivre du moulin

Les étapes de la recette :

  1. Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir l’échalote émincée avec le gingembre.
  2. Ajouter l’ail émincée et les champignons coupés en rondelle. Ajouter le beurre, le nuoc mam, le citron jaune et le curry vert.
  3. Mijoter 5 min, puis ajouter le bouillon de volaille et les poireaux
  4. Porter à ébullition puis ajouter le lait de coco et le jus de citron vert.
  5. Faire mijoter à feu doux pour la cuisson des poireaux
  6. En attendant, faire revenir le saumon à la poêle, puis l’ajouter à la fin de la cuisson du bouillon.
  7. Servir dans une assiette creuse, avec une louche de bouillon et déposez une tige de citronnelle
  8. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, puis vous réagler !

BON APPETIT !!

2 comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s