Cyril Lignac nous régale avec sa recette de pad thaï et nous emmène direction la Thaïlande

Article publié sur femina.fr

Cyril Lignac reprend du service derrière les fourneaux de “Tous en cuisine” (M6). Chaque soir, le chef concocte en direct de savoureux mets dont lui seul a le secret. Zoom sur sa recette de pad thaï.

@iStock

Voici la recette du pad thaï de Cyril Lignac (Tous en cuisine) :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de trempage pour les pâtes : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
  • 2 blancs de poulets coupés en cubes
  • 10 crevettes décortiquées et déboyautées
  • 3 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 2 œufs
  • 250g de germes de soja
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 50g de cacahuètes concassées
  • 1 jus de citron vert
  • Huile de tournesol

Sauce :

  • 10cl de sauce nuoc-mâm
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de pâte de tamarin
  • 15cl de vinaigre de riz blanc
  • 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja

Ustensiles :

  • 1 poêle wok + 1 écumoire + 1 spatule
  • 1 bol + 1 cuillère à café

Préparez la sauce dans un bol : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja.
Réservez.
Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faites cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet.
Laissez colorer quelques minutes.
Poussez la viande sur un côté et versez les œufs battus, commencez à cuire comme des œufs brouillés.
Ajoutez ensuite les vermicelles égouttés et les germes de soja, quelques feuilles de coriandre et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire sur feu moyen, environ 5 minutes.
Enfin, incorporez les crevettes et la sauce.
Mélangez.
Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez avec le reste de cacahuètes concassées par-dessus.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre.

Bon Appétit !!

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