La recette des chouquettes de Cyril Lignac

Article publié sur cosmopolitan.fr

Vous rêvez de chouquettes délicieusement parfumées et fondantes ? La recette du chef pâtissier Cyril Lignac est là pour vous. Aussi gourmande que facile à faire, elle est en passe de devenir notre nouvelle recette préférée. Voici la recette des chouquettes de Cyril Lignac.

Difficile de ne pas craquer devant de bonnes chouquettes bien dodues. Alors quand elles sont préparées par un chef pâtissier, on est certaines de succomber. Comme à son habitude, Cyril Lignac vient de dévoiler une recette de dessert facile à reproduire chez soi. 
 
Et pour éviter de louper sa pâte à choux, le chef dévoile sa meilleure astuce. Il recommande ainsi de mélanger l’eau de sa pâte à choux avec du lait, pour éviter d’avoir des chouquettes trop sèches ou qui vont trop cuire. 

Au programme, une bonne pâte à choux et du gros sucre, parfait pour révolutionner nos goûters, nos brunchs et nos recettes de petits-déjeuners

La recette des chouquettes de Cyril Lignac

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

  • Ingrédients : 

125g de beurre
12,5cl d’eau
12,5cl de lait
125g de beurre
150g de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
Du sucre perlé 

  • Préparation : 

Mélangez l’eau, le lait et le beurre dans une casserole. Faites bouillir doucement à frémissement pour que le beurre fonde.
Une fois que le mélange est homogène, sortez la casserole du feu, et ajoutez la farine. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte qui se détache de la casserole.
Remettez la casserole sur le feu, à feu doux, et desséchez-la en mélangeant bien pour éliminer l’excédent d’eau dans la pâte. Celle-ci doit être à la fin très élastique.
Ensuite, mettez la pâte dans un saladier ou un batteur.
Ajoutez les œufs les uns après les autres et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit un ruban souple.
Mettez la préparation dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque.
Utilisez un jaune d’oeuf pour les dorer et déposez du sucre perlé dessus.
Faites cuire au four à 165° pendant 40 minutes et n’ouvrez surtout pas la porte du four durant la cuisson.

BON APPETIT !!!

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