Voici la recette inratable des chouquettes ultra moelleuses de Cyril Lignac (« Un vrai régal ! »)

Article publié sur bibamagazine.fr

Cette recette, signée Cyril Lignac, est parfaite pour celles et ceux qui voudraient relever le défi de faire des chouquettes aériennes et savoureuses.

Un classique de la pâtisserie

Pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour la pause café, les chouquettes régalent toujours petits et grands. 

Pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour la pause café, les chouquettes régalent toujours petits et grands. Cette petite pâtisserie toute ronde, à base de pâte à choux décorée de sucre perlé, est légère et se mange sans faim. Un plaisir gourmand très simple ! Pourtant, lorsque l’on souhaite en faire maison ce n’est pas si évident. Bien souvent, on ne les réussit pas du premier coup, soit elles sont trop sèches, elles dégonflent ou elles sont trop cuites. Heureusement, le chef Cyril Lignac a la solution pour ne plus rater sa pâte à choux !

La recette des chouquettes moelleuses de Cyril Lignac

Pour réussir à coup sûr sa pâte à choux, le chef Cyril Lignac a la bonne astuce : il utilise du lait !

Les conseils de cyril lignac pour réussir ses chouquettes

Comme à son habitude, Cyril Lignac partage ses recettes inratables à l’antenne de RTL. Récemment, il a dévoilé son astuce pour réussir à coup sûr des chouquettes. La promesse ? Des chouquettes aériennes et ultra moelleuses. Pour cela, un seul ingrédient, qui ne figure pas dans la recette traditionnelle, est nécessaire : le lait. Il suffit de mélanger de l’eau avec du lait, avant l’ajout du beurre et de la farine. C’est la base de la future pâte. Ensuite, le secret repose sur la technique, il faut dessécher la préparation pour qu’elle ait la bonne texture.

La recette des chouquettes ultra moelleuses de Cyril Lignac

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 40 minutes.

Pour faire la pâte à choux il vous faut :

  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 12,5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre perlé

Les étapes de préparation : 

  1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait et le beurre. Faites bouillir doucement à frémissement pour que le beurre fonde.
  2. Une fois que le tout est homogène, hors du feu, ajoutez la farine tamisée et remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte qui se détache de la casserole.
  3. Remettez la casserole sur le feu, à feu doux, et desséchez-la en mélangeant bien pour éliminer l’excédent d’eau dans la pâte. Celle-ci doit être à la fin très élastique.
  4. Ensuite, mettez la pâte dans un saladier ou un batteur.
  5. Ajoutez les oeufs les uns après les autres et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit un ruban souple.
  6. Mettez la préparation dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque.
  7. Utilisez un jaune d’oeuf pour les dorer et déposez du sucre perlé dessus.
  8. Faites cuire au four à 165° pendant 40 minutes et n’ouvrez surtout pas la porte du four durant la cuisson.

BON APPETIT !!!

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