Recette : les beignets printaniers du restaurant Filakia

Article publié sur lofficiel.com

La cheffe du restaurant grec, Filakia Le Petit Café d’Athènes, Chloé Monchalin, nous partage sa recette de kolokitho-keftedes, des beignets de courgettes, fêta, herbes fraîches, pour fêter l’arrivée des beaux jours.

Copyright Géraldine Martens

Pour une quinzaine de petits beignets

2 courgettes
2 tiges de cebette
100 grammes de feta
1 citron
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre 10 feuilles de menthe 180 grammes de farine
50 cl d’huile de friture

Pour réaliser cette recette, il vous faut les ustensiles suivants :
1 râpe à gros trous, 1 grand saladier, 1 poële.
Laver vos légumes.
Râper grossièrement vos courgettes à l’aide de la râpe à gros trous. Emincer finement vos oignons et tailler vos herbes.
Mélanger le tout, et y ajouter la fêta émiettée, 3 oeufs, puis petit à petit la farine.

Une fois l’huile bien chaude, placer des petites quenelles dans la poële et les faire dorer de chaque côté.
Les déposer sur du papier absorbant et voilà c’est prêt !
À déguster chaud avec un filet de jus de citron et du tzatziki.
Kali Orexi !

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