Trois vins pour notre fondue au fromage

Article publié sur journalmetro.com

Cette semaine on se fait plaisir avec une recette de fondue au fromage des plus délicieuses et trois accords vins en harmonie avec ce plat hivernal si réconfortant. On vous propose ainsi deux blancs et un rosé, incluant un vin sans alcool pour les courageux qui font leurs 28 jours d’abstinence. Qu’elle que soit le vin que vous choisirez parmi ces trois vins secs; sachez que l’expérience gustative sera au rendez-vous !

LEITZ EINS-ZWEI-ZERO SANS ALCOOL

De couleur rose, avec des saveurs de fraise, de pêche, de melon d’eau et de framboise, on pourrait facilement s’imaginer boire cet été ce vin autour de la piscine. Toutefois, ce vin désalcoolisé peut aussi très bien se prêter à un accord avec une fondue au fromage, en raison de son côté rafraîchissant qui rincera la bouche après une bouchée des plus onctueuses. Son côté fruité, sa belle acidité et sa finale à peine sucrée, le prédispose à des fromages champêtres du type fromage de chèvre. Avec la recette de fondue de la semaine qui inclut aussi ce type de fromage, ce sera un vrai délice ! Joli accord avec les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes cocktail aussi. Et juste 60 calories par verre !

CAVE SPRING RIESLING 2015

Un riesling sec qui nous vient d’un vignoble pionnier de la région péninsulaire du Niagara. En bouche, ce vin se démarque par des notes de poire, de pamplemousse, de gingembre et d’ananas, auxquelles s’ajoute des notes herbacées. Son aspect vivifiant en fait le compagnon idéal des fromages de chèvre, et pourquoi pas, des fondues au fromage ? On aime son côté exotique, son élégance et son caractère fringuant. Avec la fondue aux deux fromages de notre recette, on a ici, le meilleur des deux mondes. Le vin rafraîchit après une bouchée onctueuse et son côté fruité ira de pair avec les notes animales du fromage de chèvre. Un autre joli accord mets et vins composé de produits 100% canadiens !

ESTERHAZY KLIMT BURGENLAND 2019

Pour toutes vos fondues au fromage, on vous suggère ce vin blanc sec de la région du Burgenland en Autriche. « Le Baiser », nom du tableau reproduit sur l’étiquette, est une création du célèbre peintre autrichien Gustav Klimt. Le grüner vetliner, cépage local avec lequel est fait ce vin, est le compagnon idéal pour le fromage à fondue, mais encore plus pour la fondue au fromage de chèvre. Son côté frais et vivifiant tranchera de façon élégante avec l’onctuosité de notre fondue. Ce vin aromatique d’où s’exhibe de jolies notes de fruits exotiques (pamplemousse, ananas) et de pomme verte, s’accordera parfaitement à vos fondues festives au fromage, ou aussi avec votre pavé de morue ou encore, encompagnie d’un beau plat de fruits de mer.

Fondue aux deux fromages

Ingrédients

  •  30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  •  15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  •  2 oignons blancs ciselés
  •  1 petite miche de pain campagnarde 
  •  1 gousse d’ail épluchée
  •  375 ml (1 1 /2 tasse) de vin blanc
  •  400 g (3/4 livre) de fromage à raclette Fritz Kaiser (au lait de vache) râpé
  •  250 g (1/2 livre) de fromage à raclette La Mascotte de Fritz Kaiser (au lait de chèvre) râpé
  •  30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de farine blanche
  •  2 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée
  •  Sel et poivre au goût
  •  60 ml (1/4 tasse) de cidre
  •  1 paquet de charcuteries

Préparation

  1. Enlevez le dessus de la miche de pain à l’aide d’un couteau.
  2. Videz l’intérieur de la miche.
  3. Couper la mie en petits cubes.
  4. Réservez.
  5. Dans une poêle, chauffez le beurre
  6. Dorez les oignons de 8 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention une belle coloration.
  7. Assaisonnez les oignons de sel et de poivre.
  8. Réservez.
  9. Faire revenir la gousse d’ail dans un poêlon avec l’huile d’olive.
  10. Ajoutez le vin et chauffez jusqu’à ébullition.
  11. Dans un bol, mélangez les fromages râpés et la farine, puis ajoutez graduellement le tout au mélange de vin blanc chaud.
  12. Bien mélanger au fouet sur un feu doux à moyen, jusqu’à ce que tout soit fondu et onctueux.
  13. Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
  14. Ajoutez le cidre au mélange.
  15. Versez le mélange au fromage à l’intérieur de la miche.
  16. Garnir d’oignons caramélisées.
  17. Piquez sur une fourchette un morceau de miche et une tranche de charcuterie de votre choix.
  18. Trempez la fourchette dans le mélange à fondue au fromage.
  19. Savourez !

Accompagnez la fondue au fromage et charcuteries de vos condiments préférés !

Recette originale lecarnetdemc.ca

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