Bûche baba au rhum

Article publié sur specialgastronomie.com

Vous avez la possibilité de préparer votre baba dès la veille. S’il se dessèche, pensez juste à bien l’imbiber. Même les grands pâtissiers œuvrent de la sorte.

Ingrédients

Pour la recette de la bûche baba au rhum :

250 g de farine

2 œufs

70 g de beurre + 20 g pour le moule

1 c. à soupe de sucre

10 cl de lait

1 sachet (15 g) de levure boulangère

1 pincée de sel

Pour le sirop :

400 g de sucre en poudre

15 cl de rhum

Jus d’ananas

Pour la garniture :

½ mangue

Quelques fines tranches d’ananas

Chantilly

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C, puis émietter la levure dans le lait tiédi. Ensuite, verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, le sucre, les œufs battus et le lait. Insérer le crochet du batteur et le mettre en marche sur vitesse moyenne. Incorporer le beurre mou coupé en petits dés et travailler la pâte pendant 10 min afin qu’elle devienne lisse et moins collante.

Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et la laisser lever pendant 1 h.

Enfourner pendant 40 min pour que le baba soit bien doré et sec. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le sirop en faisant bouillir 75 cl d’eau avec le sucre. Ajouter le rhum hors du feu. Vous pouvez également ajouter un peu de jus d’ananas. Arroser le baba du sirop et le réserver au frais.

Le décorer de fines tranches de mangue et d’ananas et le servir avec la chantilly.

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