Galette des rois aux amandes et aux poires

@Chef Simon

C’est encore le mois de janvier, le mois de la galette !! Voici ma dernière recette que m’a donnée une amie chère.

Ingrédients pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées

2 pâtes feuilletées, 25 cl de lait écrémé, 3 jaunes d’oeufs, 50g de sucre, 20g de farine, 80g de poudre d’amandes, 1 c. à c. d’amande amère, 1 poire ferme, 1 fève

Préparation de la recette :

1. Préchauffez le four à 200°C. Faîtes chauffer le lait. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et mélangez. 2. Versez le lait bouillant sur l’appareil et remettez à chauffer doucement en remuant pour obtenir une crème pâtissière. 3. Hors du feu, ajoutez l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Laissez refroidir. 4. Etalez une pâte feuilletée. Déposez au centre la crème d’amandes, enfoncez la fève et étalez à 5cm du bord, ajoutez la poire coupée en fines lanières après avoir ôté le coeur. 5. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts. Dorez avec un jaune d’oeuf sans faire couler de dorure sur les bords (pour que les bords gonflent). 6. Enfournez pour 40 mn

BON APPETIT !!!

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