Ma recette: 1 morceau de gingembre – 1 oignon – 3 cas huile de coco – 1 cas de poudre de curry vert – 1 cas de cumin- 1 cas de concentré de tomates (facultatif) – 20cl de lait de coco – 1 carotte – 1 courgette – 1 pomme de terre – 200ml d’eau – pousses d’épinards ou chou-fleur (facultatif)

1. Découper les légumes en petit dés. 2. Emincer l’oignon, l’ail et le gingembre. 3. Dans une poêle ou une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices dans un peu d’huile de coco. 4. Ajouter les légumes et remuer. 5. Ajouter un verre d’eau et le concentré de tomates, couvrir 20min. 5. Ajouter le lait de coco et remuer. 6. Servir avec un peu de coriandre fraîche

My recipe: 1 piece of ginger – 1 onion – 3 tablespoons coconut oil – 1 tablespoon green curry powder – 1 tablespoon cumin- 1 tablespoon tomato puree (optional) – 20cl coconut milk – 1 carott – 1 zucchini – 1 potato – 200ml water – spinach leaves or cauliflower (optional)

Accord met Curry Légumes et vin blanc:

Les vins d’Alsace tels le Pinot gris ou le Gewürtzraminer. Un vin issu d’un cépage aromatique tel le Viognier. J’ai choisi pour mon déjeuner ce vin blanc des Sables de Camargue. Un vin du Jura comme l’Arbois vin jaune. Un blanc avec des notes boisées pouvant évoquer la vanille voire la noix de coco. Par exemple un Pessac-Léognan. Pour une option plus douce, on peut également opter pour un Vouvray ou un Montlouis demi-secs

Bon Appétit et bon dimanche !