Faute de ski, cinq vins de Savoie à découvrir dans les stations des Alpes cet hiver

Article publié sur Lefigaro.fr

Pas besoin de prendre le téléski pour s’amuser à la montagne ! Au pied des stations, le vignoble de Savoie produit des vins de qualité en trois couleurs à découvrir dans les bonnes adresses de la région.

À Apremont est produit l’un des blancs de Savoie les plus réputés du vignoble. CIVS et Laurent Madelon

Le vignoble de Savoie produit des crus élégants sur 4 départements de la région Auvergne Rhône-Alpes (Savoie, principalement, Haute-Savoie, Isère et Ain). Plantées à une altitude qui oscille entre 250 et 450 mètres, bien exposées, les vignes profitent de conditions idéales pour se développer.

Si les vins blancs frais et vivants dominent la production (à 70%), le vignoble savoyard élabore aussi des vins rouges et une petite part de rosés. À l’est de Chambéry, la Combe de Savoie abrite les zones de production des vins Abymes, Apremont mais aussi les vignes d’Arbin, Chignin, Chignin-Bergeron, Cruet… En allant plus au nord, au lac du Bourget – dans l’avant-pays savoyard – on arpente les vignes de Jongieux, Marestel et Monthoux. Sur les rives du Léman, s’épanouissent les coteaux de Crépy et Marignan et à Thonon, les vignobles de Ripaille et Marin. Dans la Vallée de l’Arve, se niche aussi le vignoble d’Ayze, qui court au bas des pentes ouest du Môle.

Trois appellations (AOP Vin de Savoie, AOP Roussette de Savoie et AOP Seyssel) se partagent une vingtaine de dénominations géographiques. C’est dire l’extrême diversité de terroirs et de micro-climats de ce territoire de seulement 2 200 hectares ! On notera également la présence de 23 cépages, dont 7 variétés endémiques (originaires de Savoie) comme la mondeuse, son cépage identitaire ou la jacquère, le plus répandu.

L’œnotourisme en Savoie Mont Blanc, des sites époustouflants

Les vignes de Chignin. CIVS

Pour découvrir l’extrême diversité des Vins de Savoie, rien de tel qu’une virée oenotouristique. Randonnées dans les vignes, croisières œnologiques sur le lac du Bourget et dégustations… Les propriétés viticoles ouvrent leurs portes ! Le territoire, semé de voies vertes à parcourir à vélo, regorge de haltes vigneronnes pour dormir dans les vignes comme la maison vigneronne de Nathalie et J.-F Maréchal à Apremont ou le Gîte aux Fruits de la Treille à Myans.

Plusieurs dizaines de tables étoilées sont inscrites au compteur gastronomique de la région (citons La Bouitte***, l’Auberge du Père Bise**, Les Morainières**). Un Musée régional de la vigne et du vin à Montmélian abrite une collection d’outils viticoles et un pressoir du XVIIe. Juste à côté, le Centre d’ampélographie alpine Pierre Galet travaille à la préservation des cépages oubliés.

Plusieurs circuits de routes des vins sont proposés dans la région et quelques événements sont à noter dans l’agenda comme le Fascinant week-end, à l’automne. Plus d’idées de découvertes sur le site Cœur de Savoie.

Cinq vins de Savoie à (re)découvrir en station

Véritables ambassadeurs, les chefs ont à cœur de les inscrire aux cartes de leurs établissements. Trop systématiquement associés aux raclettes et tartiflettes, les vins de Savoie gagnent à être connus au côté de mets raffinés. S’ils filent un parfait amour avec les fromages locaux, ils tiendront également compagnie à des coquilles Saint-Jacques, un tartare de poisson, des viandes blanches en sauce ou bien un foie gras poêlé… En préambule, pour l’apéritif, vous pourrez découvrir le crémant de Savoie, léger et fruité, reconnu en 2015 parmi les 8 crémants français.

1. Aux Arcs, Savoie Chignin, Charles Gonnet

Très expressif avec ses notes exotiques, il possède beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Photo presse

Très expressif avec ses notes exotiques, il possède beaucoup de fraîcheur et de vivacité. On le déguste ? À l’apéritif ou sur un filet de féra (poisson local). On le paye ? À partir de 5,60 € (prix départ domaine). On le trouve ? À l’épicerie de proximité Le petit marché, Résidence Les Monarques – Edenarc Arc 1800 73700 Les Arcs.

2. À Courchevel, Savoie Apremont Clos Saint-André 2019, Domaine Philippe et Sylvain Ravier

La station de Courchevel, de nuit. Adobe Stock / jon11

Une robe limpide à reflets or pâle, un nez végétal et des notes de pierre à fusil. On le déguste ? Avec des oursins ou une volaille à la crème. On le paye ? À partir de 9,60 € (prix départ domaine). On le trouve ? Au restaurant Le Tremplin, à Courchevel.

3. À Saint-Gervais-les-Bains, Roussette de Savoie cru Marestel 2019 Domaine Chevallier Bernard

La station de Saint-Gervais. OT Saint-Gervais – Boris Molinier

Cette cuvée 100% altesse possède un nez exubérant de poire mûre et de fruits à coque. Rond et velouté, le vin s’épanouit sur des notes de fleurs blanches et une finale saline. On le déguste ? Avec des fruits de mer, une sole meunière, des noix de Saint-Jacques ou même de la cuisine asiatique. On le paye ? À partir de 11,70 € (prix départ domaine). On le trouve ? À la Maison des Alpes, 71 Avenue du Mont d’Arbois, 74170 Saint-Gervais-les-Bains.

4. À Morzine, Crémant de Savoie Grande Réserve Domaine Vendange

La station de Morzine. Sam Ingles

Assemblage de jacquère, altesse et chardonnay, ce crémant à la robe limpide possède de très fines bulles, un nez qui évoque le pamplemousse et beaucoup de fraîcheur.

On le déguste ? En apéritif ou pour donner du peps à un risotto aux langoustines et à des viandes blanches en sauce. On le paye ? À partir de 9,50 € (prix départ domaine). On le trouve ? Au restaurant La Chamade, La Crusaz, 90 Route de la Plagne, 74110 Morzine.

5. À Chamonix, Savoie Arbin Mondeuse cuvée Hors-Piste 2018 Domaine Trosset Fabien

La station de Chamonix. Adobe Stock / eskstock

Une mondeuse aux notes de violette et de fruits noirs. On le déguste ? Avec une viande grillée. On le paye ? À partir de 14,50 € (prix départ domaine). On le trouve ? À la Cave Vin sur Vin, 112 Rue Joseph Vallot, 74400 Chamonix-Mont-Blanc.

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